藏红花炒橄榄Aïoli

这些松脆,多肉,坚果般的油炸橄榄是与节日鸡尾酒搭配的理想之选。随附的藏红花ïoli使它成为真正令人难忘的小吃! {跳转到食谱}

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什么’您最喜欢喝点什么? For me, it’的橄榄,双手放下。欢乐时光可以’没有一碗橄榄就不会幸福!我经常在当地商店购买腌制的橄榄,但我也喜欢自己腌制。它’很容易为您所食用的橄榄增添个人风格:

  • 买一罐您最喜欢的橄榄
  • 用冷水沥干并冲洗
  • 如果橄榄味“briny,”放入碗中,用冷水盖上,浸泡15分钟
  • 排干橄榄并拍干
  • 与您最喜欢的橄榄调味料混合使用(柑橘皮,茴香碎,香菜,黑胡椒粉,新鲜药草等)
  • 上盖橄榄油,并在室温下静置几个小时后再食用。或者,您可以将橄榄转移回罐子中,并冷藏长达一周。他们’每一天都会吸收越来越多的味道!

腌制的橄榄是您应始终放在冰箱中的主食,尤其是在假期前后。 But I’食用橄榄还有另一个令人难忘的主意:炸橄榄!说什么?是的,油炸橄榄几乎是与节日饮品搭配的最佳选择。他们’松脆的,非常令人满意的肉!您也可以在油炸之前将它们塞满:腌制的柠檬,奶酪和杏仁都是不错的选择。

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今天我’我分享了我最喜欢的炒橄榄食谱:藏红花A炒橄榄ïoli. 我将橄榄与整个烤杏仁一起塞满了这种小吃的惊人脆性,与柔软的橄榄果肉和奶油般的自制蛋黄酱形成鲜明对比。我希望—in fact, I bet—you won’不能只吃一个!

制作炸橄榄的有用提示

  • 选择合适的橄榄: 煎炸的最佳橄榄品种是较大的肉类。它们的肉质大小值得额外的油炸步骤!在这个食谱中,我’m使用西班牙产的Gordal橄榄,超级丰满,质地细腻。
  • 选择去核橄榄: 如果你不吃炸橄榄,那就更有趣了。’不必担心ni坑。另外,点蚀为填充其他风味创造了空间!
  • 蘸上奶油即可食用: Yep, I’米保证自制蛋黄酱。如果你’我从来没有做到过,不要’不要害怕:搅拌机要花两分钟,或者您可以使用棒式搅拌机。大蒜和藏红花的层次感使这种蛋黄酱更加特别和美味。如果你真的不’如果不想从头开始制作蛋黄酱,请查看食谱说明以获取拉皮条购买的蛋黄酱的提示。
  • 提前: 炸橄榄可以提前制作和油炸。让它们完全冷却,然后在密封容器中冷藏长达半天。在350中重新加热°F (175°C)烤箱放5分钟后即可食用。
  • 建立整体价差: 这些大而饱满的油炸橄榄可以成为整个零乱小吃的核心。这里有一些可以与炸橄榄一起食用的小吃的想法:腌制橄榄,奶酪,薯条,面包,饼干,pâtés, and cured meats.
  • 倒入一小杯饮料: Tinto de Verano是西班牙风格的超级便捷饮品,配以橄榄色欢乐时光,效果极佳。将冰倒入服务的玻璃杯中,将葡萄酒倒入一半,然后再加入气泡水。装饰柠檬和橙色的楔子,并享受!

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藏红花炒橄榄Aïoli

准备

厨师

全部的

屈服 24 炒橄榄和约1杯(250毫升)藏红花ïoli

这些松脆,多肉,坚果般的油炸橄榄是与节日鸡尾酒搭配的理想之选。随附的藏红花ïoli使它成为真正令人难忘的小吃!

原料

对于藏红花Aïoli

  • 2汤匙(30毫升)鲜榨柠檬汁(约1/2柠檬)
  • 1/8茶匙(捏)藏红花,碎
  • 1/2杯(125毫升)品尝油(例如蔬菜,向日葵或葡萄籽)
  • 1/4杯(60毫升)初榨橄榄油
  • 1 egg
  • 1大瓣大蒜,去皮捣碎
  • 1茶匙(5毫升)第戎芥末酱
  • 1/2茶匙(2毫升)洁食盐

对于炸戈尔德橄榄

  • 24个大的肉质绿橄榄,例如 西班牙高地, 进站
  • 24个全烤杏仁 (见说明)
  • 1/4杯(60毫升)通用面粉
  • 1/2茶匙(2毫升)洁食盐
  • 现磨黑胡椒
  • 1个鸡蛋,轻打
  • 1/4杯(60毫升)面包屑(我喜欢使用全麦面包屑)
  • 1/4杯(60毫升)磨碎的Manchego奶酪
  • 菜籽油,用于油炸

指示

对于藏红花Aïoli: 在一个小碗中,混合柠檬汁和藏红花,静置15分钟。

将油混合在单个量杯中。

在搅拌机或手动搅拌机的烧杯中,将柠檬汁和藏红花混合物,鸡蛋,大蒜,芥末和盐混合。在搅拌机以最低速度运行的情况下,将油稀薄地加入。蛋黄酱将在几秒钟内在一起。如有必要,刮下侧面。对于更浓的蛋黄酱,请添加额外的1/4杯油。品尝并调整调味料(如果需要)。在冰箱的密闭罐中存放长达1周。

对于炒戈尔德橄榄: 用纸巾拍干橄榄。用整个杏仁填充每个橄榄腔。将橄榄馅放在干净的盘子上。

准备面包站:将面粉,盐和胡椒粉放入一个碗中,在第二个碗中轻轻打打鸡蛋,然后在第三个碗中将面包屑和奶酪混合。

在面粉中倒入一枚塞满Gordal橄榄的橄榄油,然后将多余的橄榄油倒掉。将橄榄放在叉子上,然后浸入鸡蛋中。将橄榄转移到面包屑混合物中,并滚动至全部涂层。放在盘子上。重复面包所有的橄榄。 如果需要额外的紧缩处理,请将面包屑的橄榄放回鸡蛋中,然后再放入面包屑混合物。 冷藏直到准备炸。

在深锅中加约3英寸(7.5厘米)油。加热至高温,直到油变热但不冒烟为止,升至350°F (175°C)。将3至4个橄榄放在开槽的勺子上,然后小心地将它们放入热油中。煎至地壳呈金黄色,大约30秒钟,将它们翻几圈,使其均匀油炸。

从油中捞出橄榄,然后转移到衬有纸巾的盘子中沥干。重复煎炸所有的橄榄。

与番红花一起将西班牙产的Gordal油炸橄榄送达温暖ïoli.

笔记

  • 烤生杏仁: Place them in a 350°F (175°C)烤箱烘烤8到10分钟,中途摇晃一下。让其完全冷却,然后按照指示使用。
  • 快捷方式藏红花aïoli: 将2汤匙(30毫升)鲜榨柠檬汁(约1/2柠檬)与1/8茶匙(少量)藏红花合并,切碎,静置15分钟。在一个小的搅拌碗中,加入3/4杯(180毫升)商店购买的蛋黄酱。加入柠檬汁和藏红花的混合物,1大瓣大蒜,切碎的肉和一些黑胡椒。搅拌以彻底结合。转移至密闭的罐子中并冷藏至少1小时,然后再注入调味剂。

课程 开胃菜

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