如何制作西西里人Caponata

西西里人双色球最近100期走势图带连线是一种融合了糖醋和酸味成分的芳香蔬菜菜。了解如何制作和服务无数种方法! {跳转到食谱}

如何制作西西里人Caponata // FoodNouveau.com

10年前,当我第一次去西西里岛旅行时,双色球最近100期走势图带连线是我品尝的最早的传统菜肴之一。尽管我在旅途中吃了无数其他美味佳肴, 双色球最近100期走势图带连线仍然是我最期待在家里制作的食谱。你看,在我尝尝双色球最近100期走势图带连线之前,我以为我没有’就像茄子一样,但是西西里人像的奶油,厚实,糖醋的味道完全改变了我的想法。

什么是Caponata?

卡波纳塔(Caponata)是料理鼠王的西西里酸甜版本。 它通常由茄子和西红柿制成,并以芹菜,葡萄干,橄榄和酸豆调味。糖醋成分的组合创造 阿格多多 ,这是意大利美食的传统调味料。 Agrodolce是通过将糖醋成分煮在一起而制成的。平衡对于达到最佳状态至关重要 阿格多多 风味:在西西里人的Caponata中,甜味来自葡萄干和少量糖,而酸味则来自醋,酸豆,橄榄和一茶匙可可粉。是的!可可粉在人参中起着至关重要的作用,但不用担心:这道菜不会’至少尝起来像巧克力。可可可加深双色球最近100期走势图带连线的整体风味,并赋予其迷人的泥土香气。

在双色球最近100期走势图带连线中,将茄子切成丁,然后在油中炸,这既浓缩了蔬菜的风味,又使它具有可爱的奶油质地。如果您能找到适合您的西西里凤尾鱼的茄子,那就去吧:它们的味道更甜,皮肤更薄,这使茄子在凤尾鱼中难以辨认。但是在一年中的大多数月份中,我能找到的唯一茄子种类是深紫色的大茄子,而且效果很好。如果将其切成小块并适当油炸,该茄子品种的风味和质地将同样令人愉悦。

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如何服务Caponata

我在西西里岛享受的双色球最近100期走势图带连线特色是切碎的章鱼,这使它变得更饱满,更豪华。章鱼是在西西里岛巴勒莫装饰鱼鳞的传统方式’的首都。据说,几百年前,这道菜曾供皇室使用,主要是用一种叫做“capone”(由此得名)。这道菜后来被人们采用,他们用负担得起的茄子代替了昂贵的鱼。您也可以将切碎的煮熟的鸡蛋,沙丁鱼,烤虾甚至龙虾顶在双色球最近100期走势图带连线上,或者与烤鱼一起食用。不过,更典型的是,将其冷食作为烧烤面包上的开胃菜(开胃菜)。

西西里人双色球最近100期走势图带连线的味道会随着休息而发展, so it’最好至少提前一天将其冷藏一整夜。静息后,西西里人双色球最近100期走势图带连线的质地会像酸辣酱一样浓密,浓郁和乳脂状。随着时间的流逝,味道会越来越好,您可以轻松地将Caponata冷藏一周。

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制作西西里人Caponata的有用提示

  • 花额外的时间适当切碎那些蔬菜: 虽然西西里人Caponata是质感菜肴的定义,但它’确保将所有蔬菜切碎,包括(甚至最重要的是)茄子,甚至切成小丁—about ½英寸(3.5厘米)。这样可确保蔬菜块的大小与混入双色球最近100期走势图带连线的橄榄,葡萄干和刺山柑的大小相同,并产生最美味的口感。
  • 尽情享受西西里人双色球最近100期走势图带连线—or dress it up: 静静的双色球最近100期走势图带连线很棒,但是,如果您将其用作开胃菜,则可以额外撒上一口细腻的橄榄油,一小撮新鲜药草和一些烤松子,以装饰它。您也可以将其完全西西里煮熟,加入切碎的煮鸡蛋,沙丁鱼,烤虾或章鱼,甚至龙虾。
  • 实际上,您应该以任何方式和各种方式吃双色球最近100期走势图带连线。 作为一种开胃菜,双色球最近100期走势图带连线传统上搭配烤面包丁,但您也可以将其加热并通过面食扔进去,加入意大利调味饭,将其添加到三明治和汉堡中,或用作烤鱼或鸡肉的一面。顶上温暖的卷心菜,配上煎鸡蛋,再搭配烤面包,可能会成为有史以来最好的早午餐。

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西西里人Caponata

屈服 6-8份 作为开胃菜

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原料

  • 1个约1磅(454克)的茄子,切成1/2英寸(1.25厘米)的方块
  • 1/4杯+1汤匙橄榄油
  • 1小洋葱切碎
  • 1根芹菜切丁
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙(5毫升) 粗盐 , 或者 细海盐
  • 2汤匙(30毫升) 番茄酱 倒入2汤匙(30毫升)水中
  • 3个梅子西红柿,去籽切丁
  • 1/4杯(60毫升,包装)去核切碎的绿橄榄
  • 1/4杯(60毫升) 金葡萄干
  • 2汤匙(30毫升) 刺山柑 ,冲洗并沥干
  • 2汤匙(30毫升) 白葡萄酒醋
  • 1汤匙(15毫升)糖
  • 1茶匙(5毫升) 深色可可粉 (也称为荷兰加工的可可粉),过筛
  • 1/4杯(60毫升)切碎的新鲜罗勒
  • 烤2汤匙(30毫升) 松子 (见说明)

服务 (optional)

指示

在一个 大号不粘炒锅 将其置于高温下,加热2汤匙(30毫升)橄榄油。当油非常热和闪闪发光时,将茄子的一半切成薄片,不时地扔,直到变成褐色(约7分钟)。转移到一个大盘子里。加热2汤匙(30毫升)剩余的橄榄油,并将剩余的茄子块炒熟。第一批转移到板中并保留。

将热量降低至中度,然后将剩余的1汤匙(15毫升)橄榄油加热到同一锅中。加入洋葱和 芹菜和厨师,经常搅拌,直到开始变褐色,大约7分钟。加入大蒜,盐和胡椒粉,再煮3分钟。将番茄酱加水搅拌煮,搅拌至焦糖状,几乎蒸发1-2分钟。加入切成丁的西红柿和1/4杯(60毫升)水,并用小火慢火煮10分钟。

搅拌橄榄,醋,葡萄干,酸豆,糖和可可粉,继续烹饪,偶尔搅拌10分钟(如果混合物看起来太干,则加1/4杯/ 60毫升水)。加入预留的煎茄子,再煮5分钟,直到卷心菜又好又厚。转移到一个大碗中,加入罗勒和松子,再搅拌均匀。品尝西西里胡椒,并根据需要调整调味料。冷却至室温,然后储存在 密封容器 在冰箱中放置一整夜,让味道充分发挥。

服务: 食用前至少15分钟使西西里人双色球最近100期走势图带连线回到室温。配上其他松子,切碎的草药以及细雨的最佳特级初榨橄榄油。如果需要,撒上片状海盐。搭配烤面包片或薄脆饼干一起食用。

贮存: 将西西里人双色球最近100期走势图带连线放在密封容器中冷藏最多1周。

笔记: 要烤松子,将烤箱预热至300°F (150°C)。将松子散布在烤盘上,烘烤5至8分钟,因为松子会很快燃烧,所以始终要密切注视它们。

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百胜

6回应 如何制作西西里人Caponata

    • 哦,Eleonora,您给了我很多很棒的提示,难怪您忘了一两个!我*几乎*尝到了你告诉我的一切… for the rest, I’我得回去!再次感谢您的帮助,我’下周将继续写我其余的行程。

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