夏季蔬菜和山羊奶酪的美味自助餐

这款轻松而优雅的咸味自助蛋糕是经典法式甜点的转折,以夏季蔬菜为特色。伟大的早午餐和野餐! {跳转到食谱}

夏季蔬菜和山羊奶酪的美味自助餐// // FoodNouveau.com

快速煎蛋卷或菜肉馅煎蛋饼是我周末必去的餐点之一。 我喜欢这些菜,因为它们’营养丰富,可以用手边的蛋白质,奶酪和蔬菜制成—which means they’再也不会完全一样。 对于周末的早午餐,我喜欢用一些深思熟虑的方式来升级此类鸡蛋类菜肴。 我最喜欢的两个“fancier” brunch dishes are 菜肉馅煎蛋饼或面包菜肉馅煎蛋饼—咸面包布丁—或美味的自助餐, 经典的樱桃馅法式甜点.

看中了,我不知道’t mean complicated. 两者都不 菜肉馅煎蛋饼 也不用制作咸味的自助餐(前往我的面包菜肉馅煎蛋饼食谱以了解有关该菜的更多信息)。这里, I’会告诉您如何制作简单但令人印象深刻的菜’会在您的早午餐桌上引发对话。

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在clafoutis的底部是一个类似于cr的厚鸡蛋面糊êpe. 实际上,制作clafoutis并不比制作crê佩斯或煎饼!将鸡蛋,牛奶和奶油搅拌在一起,然后加入面粉和糖(如果您’重新制作一个甜美的clafoutis)。烘烤过程中会吹起铁饼,然后在休息时放气。这会产生硬皮边缘和令人愉悦的居室中心。考虑更多的乳蛋饼。

这个美味的自助餐是夏天蔬菜的庆祝活动。 我首先快速烤切成丁的西葫芦和茄子,以便两个蔬菜都释放一些水分(这可以帮助您避免浸湿的自助餐)。然后,我将烤好的蔬菜转移到衬有羊皮纸的springform锅中,并用咸味的clafoutis面糊覆盖。因为我总是喜欢制作既美味又漂亮的菜肴,所以我在自助咖啡上点缀了干樱桃番茄(但您可以使用任何类型的樱桃番茄)和几轮尖锐,可口的粘糊糊 Sainte-Maure山羊奶酪。就在上菜之前,我在咸味的咖啡松子上撒上烤杏仁以作紧缩处理,并放上更多新鲜的药草进行展示,然后在菜色中搭配明亮的绿叶沙拉。

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制作咸味自助餐的有用提示

  • 将蔬菜均匀切丁: 将西葫芦和茄子切成均匀的骰子,可以使蔬菜以相同的速度烘烤,并在clafoutis中创建最佳的质地。
  • 仔细挑选山羊奶酪: 我喜欢用 Sainte-Maure-de-Touraine山羊奶酪,这是一种美味的成熟奶酪。圣莫尔(Sainte-Maure)通常展示出一个更锋利的烘干机中心,周围是一层乳脂状的融化层,以及一块可食用的模糊白色或灰色外皮。奶酪可以用一根稻草穿过原木出售’中间,或几根吸管在原木外面运转。 Sainte-Maure在烘烤时提供两种不同的纹理—随着奶酪的老化,中心变得超级奶油,外层变得融化—这对这款美味的自助餐厅特别有用。如果可以的话’找不到Sainte-Maure山羊奶酪,可以随时替换任何种类的乳脂状原木山羊奶酪。
  • 提前完成,但不要提前: 这道美味的自助餐是一道坚固的菜,您可以带它去野餐或便饭。它需要提前几个小时完成,因此有时间冷却并休息以达到其最佳质感。这意味着您最多可以提前半天,但是我’d建议在一两天内食用。蔬菜会随着时间的流逝释放一些水分,这会改变菜肴的质地。如果您将剩菜冷藏在冰箱里,我建议在低烤箱中重新加热切片,直到最后一口为止都尽享其味。

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夏季蔬菜和山羊奶酪的美味自助餐

准备

厨师

全部的

屈服 6

这款轻松而优雅的咸味自助蛋糕是经典法式甜点的转折,以夏季蔬菜为特色。伟大的早午餐和野餐!

 

原料

烤蔬菜

  • 2个小西葫芦(每个约8盎司/ 225克),切成3/4英寸(2厘米)的立方体
  • 1小茄子(约6盎司/ 170克),切成3/4英寸(2厘米)的丁
  • 1汤匙(15毫升) 特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙(2毫升) 粗盐, 或者 细海盐
  • 现磨黑胡椒

对于美味的自助餐厅

  • 4个大鸡蛋
  • 1/2杯(125毫升)牛奶
  • 1/2杯(125毫升)重奶油(35%m.f.)
  • 1/4茶匙(1毫升) 粗盐, 或者 细海盐
  • 1/2杯(125毫升)通用面粉,过筛
  • 1/4杯(60毫升)切碎的混合新鲜药草(罗勒,意大利欧芹,牛至,龙蒿等)
  • 1汤匙(15毫升)细香葱
  • 10个大干樱桃西红柿(寻找出售的樱桃西红柿)“on the vine”)或其他任何类型的樱桃番茄(如果选择较小的樱桃番茄,请使用更多)
  • 1根原木(约6盎司/ 170克) Sainte-Maure山羊奶酪或另一种原木式山羊奶酪,切成8圈
  • 1/4杯(60毫升)烤切片杏仁

指示

将烤箱预热至450°F (220°C). Line a 烤盘羊皮纸。将切成丁的西葫芦和茄子撒在烤盘上,然后淋上橄榄油,并用盐和胡椒粉调味。搅拌,用油将蔬菜包起来,然后烤10分钟。准备好美味的自助餐时,请从烤箱中取出并休息。

将烤箱温度降低到350°F (175°C). Oil a 9英寸(23厘米)弹簧盘,然后与 羊皮纸,小心地将其推到锅底,并压紧侧面,使它们覆盖在锅顶。

在一个 大搅拌碗一起打鸡蛋,牛奶,奶油和盐。加入过筛的面粉,搅拌均匀。加入新鲜的香草和细香葱。

将烤的西葫芦和茄子撒在准备好的springform锅的底部。再给咸味的clafoutis面糊再扫一下,然后倒在烤蔬菜上。用樱桃西红柿点缀clafoutis,茎朝上,然后在中间夹入山羊奶酪片。

烘烤30分钟,或直到膨化和金黄色。转移到 电线架 然后冷却至室温。

服务

在冷却的咸味甜品上撒上烤杏仁片。切片并搭配绿叶蔬菜沙拉。

贮存

将剩余的咸味clafoutis存储在 密封容器。在低烤箱中重新加热切片(300°F/150°C) before serving.

课程 早午餐,午餐,野餐,便餐

美食 法语

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