卢卡（Lucca）的味道：焦糖柠檬肉丸配烤西兰花拉贝

 这些美味焦糖柠檬肉丸的配方改编自托斯卡纳家庭食谱。最好搭配烤西兰花花椰菜！ {跳转到食谱}

早在2006年，当我 参观了意大利的基安蒂地区，我真的很想参加烹饪课。 吃饭是我想去意大利的主要原因，我认为我应该可以将新食谱带回家作为纪念品。

我研究了众多烹饪学校的选择，但最后，我没有’不想发大财，没有’不需要任何花哨的东西。我只是想与意大利厨师共度时光，学习一些基本和传统食谱。我最终选择了 科恩è Center，还提供语言课程。我认为他们提供的课程可能有所变化，但那时候我能够报名参加在美丽的卢卡中心举行的夜间单班课程。

我的老师是充满活力和友善的亚历山德拉，三十多岁的母亲白天在办公室工作，晚上教授烹饪课。对烹饪非常热爱，并且对年轻人感到失望’对意大利缺乏兴趣’她的烹饪传统，她说她正在尽自己的一份努力来让祖母’无论是意大利人还是世界各地的美食爱好者，它的食谱都得以传承。

我和亚历山德拉一起煮了一顿完整的晚餐，包括开胃菜，意大利面，肉菜和甜点。我和亚历山德拉度过了愉快的时光’羞于谈论她的文化，国家和喜爱的食谱。到傍晚时分，我的肚子从未饱过–如此之多，以至于我不得不在卢卡周围走走’晚上睡觉前的强化墙！我喜欢我们一起做的所有食谱（我仍然梦见丝滑的草莓Panna Cotta。每当我想念意大利时，我都会吃Alessandra’的食谱，然后再做一次。

亚历山德拉与我分享的一道简单但非常美味的菜是焦糖柠檬肉丸。 亚历山德拉（Alessandra）担任这些人的开胃菜，但它们是如此美味，以至于我 ’我发现自己一次又一次地制作它们，大部分时间都将它们与面食和蔬菜混合在一起，以制成一顿简单而完整的饭菜。

下面，连同焦糖柠檬肉丸食谱，我’我分享了我最喜欢的肉丸搭档：蒜味烤西兰花菜。 只需添加al dente意大利面，晚餐就完成了！

焦糖柠檬肉丸的食谱是： 

• 简单： 滚动和烹饪肉丸既有趣又容易。即使是孩子也可以做到！

• 多才多艺的： 您可以将焦糖柠檬肉丸与任何烤蔬菜和任何意大利面一起食用。将肉丸，蔬菜和面食并排放置在盘子上（孩子们喜欢！），或者将所有食物一起拌匀，然后与帕马森（Parmigiano-Reggiano）一起淋浴。

• 对儿童友好： 大多数孩子喜欢肉丸！这些焦糖柠檬肉丸非常柔嫩可口。那里’没有浓稠的调味料，这会使一些孩子感到不适。西兰花长袍可以成为孩子们的后天口味，因此您可以轻松地替代西兰花。对于只喜欢生蔬菜的孩子（例如我的儿子！），只需保存一些生西兰花以供他们食用，然后将其余的烧烤给成人。

• 可扩展性： 您可以轻松地将肉丸食谱加倍或增加三倍，并在煮熟和焦糖化后将其冷冻。再次加热肉丸时，肉丸不会很刺眼，但是’一样美味。如果可能的话，在食用前只能煮意大利面和烤蔬菜。

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焦糖柠檬肉丸配烤西兰花拉贝

准备 25 分钟

厨师 15 分钟

全部的 40 分钟

作者 玛丽·阿瑟林（Marie Asselin），FoodNouveau.com

屈服 6 to 8 份（约36丸子）

这些美味焦糖柠檬肉丸的配方改编自托斯卡纳家庭食谱。最好搭配大蒜，松脆的烤西兰花菜搭配！

原料

用于焦糖柠檬肉丸

• 1片厚厚的陈旧乡村面包，去掉了硬皮
• 1/4杯（60毫升）牛奶
• 2汤匙（30毫升）切碎的扁叶欧芹
• 1磅（454克）小牛肉
• 1茶匙（5毫升）新鲜百里香叶，或1/4茶匙（1毫升） 干百里香
• 1/2茶匙（2毫升） 粗盐 ， 或者 细海盐
• 现磨黑胡椒
• 1/4杯（60毫升）通用面粉
• 2汤匙（30毫升） 特级初榨橄榄油
• 1/2杯（125毫升）鲜榨柠檬汁（约2个柠檬）

烤西兰花菜

• 1磅（454克）西兰花长袍，修剪成较粗的硬茎，洗净后用纸巾彻底擦干（可以代替西兰花）
• 2汤匙（30毫升） 特级初榨橄榄油
• 2瓣蒜末，切碎或切碎
• 片状海盐 和现磨的黑胡椒

服务

• 您选择的煮意大利面
• 帕玛森芝士碎奶酪

指示

对于焦糖柠檬肉丸： 在一个 食品加工机 或 迷你食品加工机，将面包，牛奶和欧芹混合在一起。弄湿面包屑的过程。或者，您可以将面包撕成小块，然后转移到碗中并混入牛奶。静置10分钟，然后在香菜中搅拌。

将面包屑转移到 大搅拌碗。加入小牛肉，百里香，盐和一些现磨的黑胡椒粉。用您的手将肉弄碎，然后将其与调味料混合，以确保彻底散发调味料。

将肉切成2汤匙（30毫升）圆形肉丸，然后转移到干净的盘子上。将面粉撒在第二个盘子的底部。

将橄榄油加热到 大号不粘炒锅。将每个肉丸用面粉轻轻滚动，甩掉多余的肉，然后将其加入煎锅中。对所有肉丸重复上述步骤。每边将肉丸煮2至3分钟，将它们转动直到’煮约12分钟。

当肉丸看上去金黄而酥脆时，将柠檬汁倒入锅中。摇动锅，将柠檬汁包裹在肉丸上，然后将热量增加至较高水平。再煮约2分钟，经常摇动锅，直到汁液几乎完全蒸发，并将肉丸焦糖化。从火上移开，盖上盖子并保持温暖。

对于烤西兰花菜： 将烤箱预热至425°F (210°C). Line a 烤盘 和 羊皮纸。将西兰花撒在准备好的薄片上。在一个小碗中，将橄榄油和大蒜混合，然后淋上西兰花花菜。用大蒜油在整个花椰菜上擦。加入片状海盐和现磨黑胡椒调味。

烤约10分钟，或直到西兰花菜茎变软并且叶子和小花的边缘变脆为止。

服务： 将焦糖柠檬丸子与烤西兰花长袍和意大利面食搭配特级初榨橄榄油和磨碎的帕马森芝士奶酪一起食用。

贮存： 马上就可以品尝到烤西兰花菜。上菜前一定要煮意大利面。将煮熟的焦糖柠檬肉丸放在冰箱的密封容器中最多保存3天。上菜之前，请先在低烤箱中重新加热。您也可以将肉丸冷冻1个月以上。

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