Torta di Nocciole(意大利榛子蛋糕)

意大利榛子蛋糕非常容易制作,但味道优雅,浓郁,丰盛且令人放松。本身很棒,但配以一勺自制巧克力榛子酱真是太棒了! {跳转到食谱} 

Torta di Nocciole(意大利榛子蛋糕)// FoodNouveau.com

就像我喜欢看着生日蛋糕并制作生日蛋糕一样,我通常偏向于外观简洁,易于组合的简单蛋糕。是的,我’m saying “每天”因为我确实相信你不应该’等待特殊的日子烤蛋糕。实际上, 最令人满意的蛋糕通常是您制作的“just because.”

It’s no secret I love 蛋糕 使用 花生: 坚果为蛋糕增添了可爱,醇厚的味道,并且质地非常好,可持久保持湿润 —甚至提高。此外,我可以使用任何技巧来增加蛋糕的营养价值,因此’可以把它变成零食:我’m in.

我最喜欢的基于坚果的蛋糕之一是意大利榛子蛋糕(Torta di Nocciole)。 这种外观不起眼的蛋糕起源于意大利北部的皮埃蒙特省,据信可以生产世界上最好的榛子。皮埃蒙特(Piedmont)是创造经典意大利风味的地方—gianduja,一种令人上瘾的巧克力和榛子组合,可用于精美的巧克力中, 冰淇淋 , 点差 , 以及更多—也是举世闻名的巧克力榛子酱的发源地Nutella。

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Torta di Nocciole具有丰富的口感,爽朗和舒适。 总部位于意大利的美食作家艾米科·戴维斯(Emiko Davies)表示,在皮埃蒙特(Piedmont),榛子蛋糕是秋冬季节:在季末时用完多余坚果的方法。我全年都做意大利榛子蛋糕:虽然’是的,这可能不是在炎热的夏日(为这类日子而创造的!)上最好的蛋糕。’切勿对淋上冰淇淋,一匙鲜奶油和一些新鲜水果的切片说不。

在您的常用食谱库中保留此意大利榛子蛋糕: Torta di Nocciole是一种毫不费力的优雅甜点,看上去朴实无华,但每个人都会想知道更多。 按原样享用切片,以即时提升心情,或以 自制巧克力和榛子酱 或者 詹杜嘉·加纳什(Gianduja Ganache) 或者您想留下深刻的印象。

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意大利榛子蛋糕制作技巧

  • 始终将未使用的坚果存放在冰箱中: 坚果很贵,因此您应该确保特别小心。所有的坚果都会变质’储存不当,但榛子对腐败特别敏感。在室温下存放(如在食品储藏室中),坚果会在两周内变酸。’不要将坚果存放在冰箱中,因为环境太恶劣了。冰箱冰柜并非用于长时间存放,会导致冰柜烧伤,从而损坏食物并使食物无法食用。 未使用的坚果应存放在冰箱的密封容器中: 这将使它们新鲜几个月。
  • 正确计量出榛子: 榛子的大小各不相同,因此,在尝试将榛子装入量杯中时,很难确定其数量。要在量杯中正确量出整个烤榛子,请尽可能多地装满,而不要将其堆满。看杯子的侧面时,’不要看到螺母在杯子的边缘凸起:实际上,您应该能够在杯子上平放一个正方形的纸。 测量螺母的最精确方法是按重量这就是为什么我’m还提供以下配方中的重量测量值。
  • 切换额外的调味料: 因为我’我是一个天生的柑橘爱好者,橘子和榛子是我最喜欢的口味组合之一,我喜欢在这个意大利榛子蛋糕中加入橙皮。橙皮的甜味增加了蛋糕的风味和质感,随着时间的流逝,效果会越来越好。不过,您可以在此意大利榛子蛋糕中品尝额外的风味。以下是一些替换橙色皮的想法:
    • 1汤匙(15毫升)磨碎的柠檬皮(意大利美食圣经建议, 银匙 ), 或者
    • 1/4杯(60毫升)冷却的意式浓缩咖啡,在鸡蛋之后混合入湿的配料中(如 食谱作者Emiko Davies ), 或者
    • 1/4杯(60 m / 43 g)切碎的半甜巧克力,切成面糊状(按照意大利美食传奇人物Lidia Bastianich的建议), 或者
    • 2汤匙(30毫升/ 10克)过筛的可可粉,打成面粉和榛子的混合物。
  • 领先: 意大利榛子蛋糕结实耐用,随着年龄的增长会变好,所以它’是一个很好的预做甜点。蛋糕完全冷却后,可以将其存放在蛋糕圆顶下最多3天,或者用保鲜膜紧紧包裹,然后冷藏最多1周,或者冷冻最多1个月。

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意大利榛子蛋糕(Torta di Nocciole)

准备

厨师

全部的

屈服 10-12

这种经典的意大利蛋糕非常容易制作,但味道丰富,爽口且令人放松。本身很棒,但配以一勺自制巧克力榛子酱真是太棒了!

原料

  • 1 3/4杯(175克) 蛋糕 或者 糕点粉,过筛
  • 1 1/2杯(213克) 整个榛子,烤去皮 (见说明)
  • 1汤匙(15毫升)磨碎的橙皮(约1/2橙)
  • 1茶匙(5毫升) 发酵粉
  • 1/4茶匙(1毫升) 粗盐 , 或者 细海盐
  • 1杯(227克)黄油,室温
  • 1杯(200克)砂糖
  • 2 eggs
  • 1/4杯(60毫升)牛奶

指示

将烤箱预热至350°F (175°C). Grease 9英寸(23厘米)圆形烤盘,底部可拆卸,然后在底部加一个圆圈 羊皮纸.

将面粉,冷却的烤过的去皮的榛子和橙皮放入碗中。 食品加工机。加工直到将榛子磨碎。搁置。

用一个 立式搅拌机 装有桨叶附件或 手动搅拌器,将黄油和糖一起搅打至松软。刮下碗的侧面,然后一次添加一个鸡蛋,将鸡蛋打匀并加入下一个鸡蛋。在搅拌机低速下,添加面粉和榛子混合物以及牛奶 在两个补充中,以牛奶结束。成分完全混合后,以中速打几秒钟。

将面糊转移到准备好的烤盘中。烘烤约45分钟,或直到意大利榛子蛋糕变成金黄色,膨化,然后在蛋糕中央插入一根牙签,上面粘有几块面包屑。转移到架子上,使其冷却至室温(蛋糕冷却时,其将收缩至几乎完美的扁平形状)。从锅中取出,小心地从蛋糕底部剥下羊皮纸。

服务: 将此意大利榛子蛋糕在室温下与鲜奶油一起食用, 冰淇淋 和/或 自制巧克力榛子酱.

贮存: 将此意大利榛子蛋糕存放在 蛋糕圆顶 最多3天。您也可以将其紧紧包裹在保鲜膜中,并冷藏至多1周,或者冷冻至多1个月。

笔记

  • 如何烤和去皮榛子: 将生榛子摊在 烤盘 and bake at 350°F (170°C)15分钟,每五分钟摇晃托盘一次。当榛子皮发亮,破裂时,将其从烤箱中取出并转移到干净的毛巾上。将毛巾紧紧捆成一束,然后将榛子彼此紧紧揉搓以去除皮肤。打开毛巾,拿起去皮的榛子。皮肤会残留一些,’好的,只需确保丢弃所有松散的纸屑即可。将烤好的去皮的榛子放在一个冰箱中冷藏。 密封容器 until needed.
  • 调味品替代品的想法: 尝试用以下选项之一替换橙色皮。
    • 1汤匙(15毫升)磨碎的柠檬皮, 或者
    • 1/4杯(60毫升)冷却的意式浓缩咖啡,在鸡蛋放入后混入湿料中, 或者
    • 切碎的1/4杯(60毫升) 半甜 或者 黑巧克力,折叠成面糊, 或者
    • 过滤2汤匙(30毫升) 荷兰加工(深色)可可粉,打成面粉和榛子的混合物。

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