完美的巧克力布朗尼

这些完美的fudgy核仁巧克力饼打满了所有盒子:浓郁的巧克力味,松脆的果仁味,以及带有标志性闪亮皱纹顶部的漂亮照片。 {跳转到食谱}

教科书Fudgy核仁巧克力饼// FoodNouveau.com

今天’食谱绝非易事。 这些古怪的布朗尼是我在深夜里做的点心 当布朗尼渴望通常击中。他们’由基本成分制成,如果您想烘烤的话,您可能已经在家中了,它们需要10分钟的准备时间。真的,最难的是等待他们从烤箱中出来!

布朗尼蛋糕是我最喜欢的甜点之一,所以我’这些年来,我们已经制造了无数批产品。我对布朗尼的爱是深远的:我’制作并吃掉所有的变种, 金发女郎 各种形状或形式的黑暗或黑暗 花式分层正方形掺咖啡因,加纳什奶油的咖啡因。一世’m even known for 在一个罐子里送礼物!但坦率地说,当我梦见布朗尼 我通常渴望经典,完美的古怪核仁巧克力饼。

那么,什么使完美的巧克力布朗尼呢?

  • 他们需要具有浓郁,浓郁,古怪的内饰和浓郁的巧克力味。
  • 他们需要以松脆的坚果为特色,以达到质感,而巧克力块在您就餐前重新加热一个正方形时就变成可口的粘糊糊。
  • 他们必须有那薄如纸,发亮,裂纹的顶部*。

我的Perfect Fudgy核仁巧克力饼选中了所有框。 配方也大批生产,所以它’今晚很高兴’渴望,明天’s, and next week’s。只需将巧克力蛋糕切成正方形,然后将其冷冻在密闭的容器中,即可’当你渴望他们的时候

制作完美的布朗尼蛋糕的有用说明

  • 首先,最重要的是您使用的巧克力的质量。 保持优质的深色可可粉(我喜欢 Valrhona’s)和黑巧克力片在家中,而您’总是离优质布朗尼蛋糕30分钟路程。
  • 果仁巧克力的内饰模糊取决于两个关键步骤:
    • 一起打鸡蛋和糖。制作布朗尼蛋糕的第一步是将鸡蛋和糖打在一起,但是不要’您只需给它打上一两鞭即可:混合物应该变得通风和苍白,然后膨胀到其大小的几倍。用这种方法给鸡蛋和糖充气,可以形成奶油般的内饰,使每个布朗尼爱好者的梦想成真。
    • 烤蛋糕。 There’没有比煮熟的布朗尼更令人失望的了—实际上,这只是一块巧克力蛋糕。没有糖霜。令人失望的!你’ve可能读了一遍又一遍:不要’煮核仁巧克力饼!这意味着 您应该开始检查是否熟 你认为你应该检查做功。如果指示的烘焙时间是25分钟,请在16到18分钟开始窥视。烤箱的行为有所不同,您可能未使用食谱所需的确切锅尺寸。您可以通过两种方法检查熟度(如果可能,在布朗尼仍在烤箱中的同时进行两项测试):首先,轻轻按下布朗尼的中心。如果面糊仍然非常柔软,请继续烘烤。如果您感觉到它的设置,请使用牙签开始测试:将牙签插入锅的中心。如果牙签上沾有湿糊糊,请继续烘烤。如果出来的时候沾了几块面包屑,那么巧克力蛋糕就准备好了。它’一条细线,几分钟和几分钟之间可能是差的。大学教师’t worry, though—您只需要制作一次食谱,即可确切知道应该使用自己的设备烘烤核仁巧克力饼的时间。下次—因为下次还会很多,相信我—您可以闭上眼睛烘烤它们(但要打开计时器)。
  • 曾经想知道是什么让巧克力蛋糕’签名裂纹,顶部闪亮? 根据严重饮食,“它是通过将糖搅拌到鸡蛋中足够长的时间以使糖开始溶解来实现的。发生这种情况时,溶解的糖在烘烤时会上升到核仁巧克力饼的表面,从而形成有光泽的,脆脆的表面。”因此,小心地将鸡蛋和糖打在一起,不仅可以给您带来出色的耐嚼质地,而且还可以给您带来令人愉悦的酥脆表面。奖励,唐’t you think?
  • 考虑将坚果洒在布朗尼蛋糕上,而不是将其折叠到面糊中。 大多数食谱都指示将坚果折成面糊作为最后一步,但我不知道’喜欢冒险将坚果分散到零食中的风险(是的,我’这样的书呆子)。我更喜欢把它们撒在面糊上’在烤盘中。您可以精确控制坚果落在哪里,烘烤时它们也可以得到很好的烤面包,为您节省了制作布朗尼之前烘烤坚果的额外步骤。我也喜欢这样撒额外剂量的巧克力片:坚果和巧克力共同为您打造迷人的外壳’我很难抗拒。
  • 用一粒盐吃巧克力蛋糕。 烘烤之前,在巧克力蛋糕上撒少许的fleur de sel或片状海盐。它可能会改变您的生活。

最后:保持耐心。 当布朗尼蛋糕从烤箱中出来时,您可能想正确地进行挖掘,但是布朗尼蛋糕不仅易于切割,而且一旦冷却至室温,也具有其最佳的风味和质地。您可以通过将平底锅放在厨房通风良好的角落的架子上,甚至在烘烤后立即对其进行冷藏来加快冷却过程。等待时喝咖啡或一杯酒—我保证,您的耐心将得到回报。

 

完美的巧克力布朗尼

准备

厨师

全部的

屈服 大约20 布朗尼。

这些完美的fudgy核仁巧克力饼打满了所有盒子:浓郁的巧克力味,松脆的果仁味,以及带有标志性闪亮皱纹顶部的漂亮照片。 

原料

  • 1杯(500毫升)无盐黄油(2条)
  • 340克(12盎司) 黑巧克力片, 黑巧克力盘, 或者 黑巧克力块,分割(您也可以使用切碎的各种黑巧克力)
  • 1杯(250毫升)通用面粉
  • ¼ cup (60 ml) 深色可可粉 (也称为荷兰加工的可可粉)
  • 4个大鸡蛋
  • 1杯(250毫升) 砂糖
  • ½杯子(125毫升)切碎的坚果(榛子,核桃,山核桃,开心果等)
  • ¼ to ½ tsp (1 to 2 ml) 鸢尾花, 或者 海盐片

指示

将烤箱预热至350°F (175°C)。大量润滑 9 x 13英寸(23 x 33厘米)烤盘 with 烹饪喷雾。与羊皮纸对齐,使两侧悬垂(这样以后可以更容易地将松软的巧克力蛋糕脱模。)

在一个 小锅,用低火将黄油融化。搁置½一杯(85克)的巧克力碎片,然后将剩余的巧克力加入融化的黄油中。搅拌直至巧克力完全融化且混合物光滑。继续进行下一步时,请从火上移开并让其冷却。

搅拌均匀后,将面粉和可可粉一起筛入中号碗中。搁置。

将鸡蛋打碎入碗中 立式搅拌机 装有桨叶附件,或装入 大搅拌碗,如果使用 手动搅拌器,然后以低速拍打直至平稳。加入糖并以低速搅拌直至掺入,然后将速度提高至中高并搅拌2至3分钟,直到混合物变浅变稠。将速度调低,然后慢慢添加保留的融化黄油和巧克力混合物。用一个 抹刀,将面粉和可可粉的混合物折叠到面糊中,直至混合均匀。

将面糊倒入准备好的烤盘中。撒上坚果,然后在上面放上保留的巧克力片。最后撒上一点 鸢尾花 or 海盐片。

烘烤约22分钟,或直到核仁巧克力饼的边缘看起来干燥和松脆,并且中心发亮且几乎不凝结。如果您用指尖轻敲中心,则布朗尼蛋糕应看起来干燥,但仍会非常柔软(布朗尼蛋糕在冷却时会完成凝结。) 从20分钟起密切关注布朗尼蛋糕,因为只有几分钟的时间,松散的布朗尼蛋糕与蛋糕状布朗尼蛋糕会分开!

转移到 电线架 并在切割前让其完全冷却至室温。

服务: 在室温下将这些完美的松软布朗尼蛋糕放入冰箱,或者将其冷藏后在微波炉中炸开几秒钟。这些巧克力蛋糕绝对是warm废的,温暖的,再配上 西西里风味香草豆冰淇淋.

贮存: 这些完美的巧克力布朗尼将保持在 密封容器 在室温下最多放置2天,或在冰箱中放置最多一周。您也可以将巧克力蛋糕在密闭的容器中冷冻2个月。

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百胜

14对 完美的巧克力布朗尼

  1. 那里’关于巧克力蛋糕的神奇之处。并获得‘perfect’教科书布朗尼是这样的斗争!我只有几间面包店’一直没有辜负这一点。但是这些看起来就像巧克力蛋糕坐在窗口中的那些花哨的5美元一个的流行面包店。 :)很棒的帖子,玛丽!

  2. 核仁巧克力饼是我通常会瞥一眼并不断移动的事物之一。他们’re good, don’不要误会我的意思,但是他们’通常一毛钱一打。但是您在这里做了两件事,确实引起了我的注意(并使我非常高兴!)。首先,顶部的那些榛子看起来很棒。其次,您妙妙而全面的操作方法就是我喜欢在这里看到的那种。毕竟,如果我’要阅读有关布朗尼的知识,我想要一个完美的入门手册。做得好。

    • 我同意并非所有巧克力蛋糕都是一样的!一世’我有令人失望的布朗尼蛋糕,通常让我最不高兴的是,布朗尼蛋糕实际上有蛋糕的质地,切成正方形。那’我的书里不是巧克力蛋糕!一世’您喜欢这篇文章的格式也不会感到惊讶,因为您的综合,使用方法也正是我喜欢您的博客的方式!烹饪和烘焙书呆子获得胜利!

    • 哈!在写这篇文章时,我实际上是在与自己辩论我是否更喜欢角落或中间的布朗尼蛋糕。我想我都喜欢!角落的紧缩是惊人的,但是浑浊的,肮脏的中心也难以抗拒:)

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