黑莓,樱桃和巧克力clafoutis

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黑莓,樱桃和巧克力clafoutis // FoodNouveau.com

樱桃季节太短了,所以每年我都尽量利用它。 我和我的家人很乐意狼吞虎咽地装满新鲜的樱桃,但我也非常喜欢与他们一起做甜点。多汁的深红色水果可以很好地烘烤,保持其形状并产生独特的深层风味。

clafoutis是一种典型的基于樱桃的夏季甜点。 Clafoutis是一种超级简单,经典的法国菜,包括将新鲜的樱桃放在浓密的面糊中烘烤,在烘烤过程中变得浓郁而像果馅饼。 Clafoutis可以温暖食用,或者撒上糖粉,或者点上浓稠或鲜奶油。

传统上经典的clafoutis传统上是用樱桃制成的,但您可以将其与任何夏季浆果制成。我特别喜欢将樱桃与黑莓混合使用,因为樱桃具有可爱的质感和浓郁的风味,而黑莓则使食物多汁。此外,樱桃和黑莓与巧克力完美搭配! 这种巧克力clafoutis位于丰富的布丁和夏季水果皮匠之间。 配上鲜奶霜或香草冰淇淋,将其温热食用,让自己流连忘返九!

黑莓,樱桃和巧克力clafoutis // FoodNouveau.com

如何在没有樱桃小坑的情况下去樱桃

经典的法国clafoutis食谱通常要求使用整个樱桃,但我认为每口都与小坑搏斗会使我们无法真正享用甜点。 (此外,对孩子来说可能很危险!)

使用樱桃小樱桃可让您快速准备樱桃。如果您喜欢樱桃,我发誓这个小工具值得投资!但是不要’t worry, if you don’如果没有樱桃小坑,您仍然可以不用花几个小时就可以制作出铁饼。

把樱桃倒进樱桃里, 您可以将圆形的糕点尖端放在工作表面上,然后将樱桃,茎侧朝下,牢固地朝糕点尖端向下推。这将使维修站马上退出。您也可以使用筷子将小坑从樱桃中推出。这是在短时间内将大量樱桃切成小坑的两种有效方法。

为了制作出整齐的樱桃两半, 用锋利的刀绕着每个樱桃,以相反的方向扭曲樱桃的两侧以分开,然后小心地用刀尖或手指将凹坑拉出。您可以在食用前用这些漂亮的樱桃半装饰巧克力clafoutis。

新鲜樱桃和黑莓// FoodNouveau.com

制作巧克力蛋糕的有用提示

  • 接通浆果: 您可以走传统路线,在这种巧克力蛋糕中只使用樱桃。 (如果您希望使用黑莓,则只需替换相同数量的黑莓。)就个人而言,我喜欢吃一半。如果您将樱桃与覆盆子,蓝莓或一半草莓混合使用,则这种巧克力clafoutis同样会令人愉悦。
  • 大学教师’t be intimidated: 制作clafoutis面糊类似于制作薄煎饼或可丽饼面糊。您可以使用架子,手动搅拌器甚至搅拌器将鸡蛋,糖和干成分混合在一起。混合物充分混合并起泡后,只需将其融化在黄油和巧克力中即可’re done.
  • 使其分别调整大小: 使用小模子将水果和面糊分开,并制作六个等份的巧克力clafoutis。将烘烤时间调整为20到25分钟。
黑莓,樱桃和巧克力clafoutis,烘烤之前// FoodNouveau.com
 
新鲜樱桃和黑莓// FoodNouveau.com

黑莓,樱桃和巧克力clafoutis

准备

厨师

全部的

屈服 6 to 8

这款巧克力clafoutis融合了经典法国甜点的奶油质地,浓郁的巧克力风味和多汁的时令水果。

原料

  • 375克(6盎司)樱桃,切成两半,去核
  • 375克(6盎司)黑莓
  • 2盎司(125克) 黑巧克力 (至少60%可可),切碎
  • 1/4杯(60毫升)黄油
  • 2汤匙(30毫升)通用面粉
  • 1汤匙(15毫升) 深色可可粉 (也称为荷兰语处理,例如Valhrona)
  • 1汤匙(15毫升) 玉米淀粉
  • 2 eggs
  • 3汤匙(45毫升) 砂糖
  • 1/3杯(80毫升)牛奶

服务

指示

将烤箱预热至350°F (175°C).

在4至5杯的烤盘上大量涂黄油,然后放在一个 烤盘 内衬 羊皮纸。加入去核的樱桃和黑莓,轻轻搅拌即可。搁置。

在一个 双层锅 或将微波炉加热至较低的温度,然后将黑巧克力和黄油融化在一起,搅拌均匀。放在一边冷却。

在一个小碗中,将面粉,可可粉和玉米淀粉一起筛分。搁置。

用一个 立式搅拌机 或一个 手动搅拌器,用糖打鸡蛋,直到混合物呈奶油状和浅色,约4分钟。加入面粉和可可粉混合物,充分混合。加入牛奶,搅拌均匀。缓慢倒入巧克力/黄油混合物,同时连续搅拌。混合以充分结合。

将巧克力面糊倒在水果上。烘烤约45分钟,或直到膨化并凝固(插入巧克力棒中央的一根牙签应露出浆果汁,但没有液体巧克力糊的痕迹。)请注意不要过度烘烤以获得乳脂状的质地。

如果需要,可以在巧克力clafoutis中加入其他新鲜的黑莓和切成半瓣的樱桃。用一匙鲜奶油或一勺温热或在室温下服务 香草豆冰淇淋.

食谱改编自Béatrice Peltre, La Tartine Gourmande

美食 法语

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