魁北克经典甜点:Poudingchômeuràl’érable(Poor Man’s Maple Pudding)

经典曲ébécois碟:Pouding chômeur à l’érable (Poor Man’s Maple Pudding)

复活节来的时候,我通常不’渴望巧克力。对我来说,三月和四月等于枫树季节,所以在那两个月里, 我渴望所有美味形式的枫木产品。糖,糖浆,黄油,太妃糖,我幻想着这些珍贵的甜天然产品可以制成的所有美味甜点。说实话,我认为我们ébécois的静脉里有枫糖浆–也许我们的母亲已经为我们断奶了。它’众所周知,香气与记忆息息相关,确实没有其他香气像枫树一样使我着迷。当我闻到枫树的味道时’就像狗在猎食猎物一样,我赢了’放手,直到找到美味的食物。

虽然它’的确,枫树产品也是在新英格兰制造的, 我们曲ébécois往往非常着迷于收获枫树汁并将其转变成各种梦幻产品的艺术。 如果我说我们生产世界上最好的枫树产品,我可能听起来有些偏见,但是我’我会说数字确实给我们带来了好处:加拿大的生产量占世界的80%’的纯枫糖浆,其中91%在魁北克生产。加拿大枫糖浆出口到大约50个国家,其中包括美国(主要进口国)。实际上,我们的美国朋友非常喜欢我们的枫糖浆,以至于加拿大在2007年生产了6,760万磅的枫糖浆,但利用往年的储备供应量来支持不断增长的出口需求,向美国出口了6,770万磅。

提醒你,我们不’只是出口枫糖浆,我们也很喜欢。 我不’谁都不知道’长大后每年至少要去一次糖房 让传统的家庭式枫树早午餐和口水过多 新轮胎 (将沸腾的枫糖浆倒在干净的雪上,然后在木棍上旋转并舔直到糖昏迷为止)。我们中的许多人在我们的近亲或大家庭中都有一个拥有枫树生产农场的人:魁北克有超过7,400家注册枫树企业,但是每年都有更多的枫树农场在经营,他们的产品仅出售给近亲和朋友。

现在你可能以为我’迷恋枫糖浆 的确是。没有什么让我感到闷闷的是,订购含枫糖浆的东西,而不是发现装扮成枫糖浆的玉米糖浆代替了。我会把它推开,使我的鼻子像一个2岁的小男孩在蒸西兰花上一样皱起。正如我所说,我们’已经长大了,所以我们’在揭露冒名顶替者方面做得很好。一世’请给我纯枫糖浆。

现在,回到复活节。我父母在周日晚上过来,所以,我当然没有去做巧克力甜点,而是决定去枫树。我想 这将是一个制作经典曲的好机会ébécois甜点,这也是我父亲的最爱’s: Pouding chômeur. 这个甜点,字面意思是“失业布丁”当我长大的时候,经常在家里和家庭聚会上服务。它’制作起来非常容易,甚至连孩子也可以制作,我相信这确实是我和妈妈一起制作的第一批甜点之一。它的名字来源于它的起源:据说这是由女性工厂工人在1929年的大萧条时期创造的。这种甜点是用当时大多数家庭经常拥有的廉价食材制成的:面粉,发酵粉,水,红糖和起酥油或黄油。虽然它’很简单,让我向您保证’s highly addictive.

A “Pouding chômeur”辛迪加组织于70年代在魁北克出版的食谱中的食谱。在该十年中,该省经历了艰难的时期,出版该书的目的是为失业工人提供简单,低成本的食谱创意。第一个配方产生双倍数量,星号表示“对于很多人失业的家庭”.

A src="http://truyendem.net/wp-content/uploads/2012/04/IMG_4762_small.jpg" "对于很多人失业的家庭".

*如果您’re wondering, I didn’不要把这些数字补齐。他们来自 魁北克枫糖浆生产者联合会。随意阅读他们的网站,其中充满了 美味的枫叶食谱 (也很美味!)但要警告:您可能很快会像我一样沉迷!

泡茶ômeur à l’érable

悲惨的人’s Maple Pudding

经典曲ébécois碟:Pouding chômeur à l’érable (Poor Man’s Maple Pudding)

这种甜点制作简单快捷,但味道却很壮观。只需几秒钟即可准备好酱料,只需不到10分钟即可将简单的蛋糕制备物混合在一起。换句话说,从现在开始的15分钟内 泡茶ômeur 可能在烤箱里,在整个房子里释放出令人陶醉的香气。对于酱油,您有两种选择。您可以选择枫木版本(毫不客气地丰富)或传统版本(毫不客气地甜)。我认为两者都一样好!

布丁 必须 饮用时会感到温暖,我们许多人认为第二天的味道会更好。如果可以的话,请在计划投放前一晚将其放置,然后使其在室温下冷却,用铝纸盖住烤盘并冷藏过夜。要加热布丁以进行维修,请将铝制烤盘放入慢烤箱中(250°F [125°C]),持续约30分钟。您也可以简单地将微波炉中的各个部分(中等功率水平)重新加热30秒。

当我长大时,我们会吃上带有香草冰淇淋的布丁,但我知道有些人喜欢在每份中倒入浓奶油。现在我认为布丁本身就很好吃又甜,所以我只用覆盆子或浸软的草莓(蘸有少量枫糖的四分之一草莓)即可食用。–of course–然后坐15分钟或最多一个小时)。

服务8-10。

为酱– maple version:
2杯[500毫升]纯枫糖浆
2杯[500毫升]重奶油(脂肪35%)

为酱–传统版本:
2杯[500毫升]红糖,已包装
2杯[500毫升]水
1汤匙[15毫升]面粉

对于蛋糕:
1½杯子[375毫升]未漂白的通用面粉
2茶匙[10毫升]发酵粉
¼ tsp [1.25 ml] salt
½杯[125毫​​升]无盐黄油,软化
1杯[250毫升]糖
2 eggs
¾ cup [180 ml] milk
1茶匙[5毫升]纯香草精

将烤箱预热至400°F [200°C]。轻轻润滑9” x 13”[23厘米x 33厘米]烤盘。

对于酱: 在锅中,将枫糖浆和浓奶油(或红糖,水和面粉)一起搅拌。烧开,不时搅拌。关掉火,把酱汁倒进烤盘里。

对于蛋糕: 在一个小碗中,将面粉,发酵粉和盐混合在一起。预订。
量一杯牛奶,并加入香草精。预订。

在一个大碗中,用电动搅拌器将黄油和糖涂奶油。一次加入一个鸡蛋,混合直至混合。在低速下,交替添加干成分和牛奶,混合直至面粉完全混合。将面糊汤匙撒在辣酱上。

将面糊汤匙放在辣酱上。泡茶ômeur à l'érable(穷人的枫布丁)。

将布丁烤40分钟。要食用时,将温暖的蛋糕倒在单独的盘子上,并搭配冰淇淋,浓奶油或新鲜浆果一起享用。

新鲜出炉的Pouding chômeur à l'érable(穷人的枫布丁)

配方积分:改编自 里卡多Cuisine.com.

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百胜

4回应 魁北克经典甜点:Poudingchômeuràl’érable(Poor Man’s Maple Pudding)

  1. 我今天刚做的,味道真好!我没有’t have a 9″ x 13″ pan so i used two 8″ x 8″锅。我发现我酱太多了,所以两个″ x 8″ pans, I’d建议将传统调味酱配方减半(这是我制作的)。另外,我在大约26分钟内完成了操作。除此之外,这个食谱太棒了,我会再做一次,但是酱汁少。谢谢你的食谱:)

    • 就是那个’我奶奶也是这么做的!无论哪种方式,糖浆最终都在底部,’一样美味。试试用夏末的草莓,你赢了’t regret it!

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