蓝莓冰淇淋

这款蓝莓意式冰淇淋丝滑柔滑,彰显了明亮的蓝色夏末浆果的浓郁味道。 {跳转到食谱}

蓝莓冰淇淋// FoodNouveau.com

第一次去罗马,我对品尝感到最兴奋的是冰淇淋。 I’d听说了这么多,并非常好奇终于了解大惊小怪。我确保去 著名的明胶 我的初衷是:我希望这次经历成为我未来品尝冰淇淋和做出努力的晴雨表。 各种口味令人震惊: 我瘫痪了!但是我现在必须选择口味—排队很长,服务于冰淇淋的女人正看着我。如果你’我去过意大利,你知道你可以’下订单时徘徊,无论是否’可以在咖啡店,面包店或冰淇淋店。进入商店之前,您要下定决心,然后信心十足地下订单。但是我没有’我去罗马之前收到了这份备忘录,现在我正受到冰淇淋女士的责骂,冰淇淋女士威胁要转移到下一位顾客—所以我看了眼前的两种味道 “Fragola e mirtilli!” 草莓和蓝莓冰淇淋。

Giolitti,意大利罗马的一家历史悠久的糕点和冰淇淋商店// FoodNouveau.com

来自意大利罗马吉奥利蒂的草莓和蓝莓冰淇淋// FoodNouveau.com

当然, 我当时就爱上了冰淇淋—剩下的就是历史。七年后,我’我在家中搅拌了无数冰淇淋 关于冰淇淋制作的大量文章, 乃至 拍摄了有关它的视频课。当我在家制作冰淇淋时,我喜欢在家庭最爱和新口味之间切换,但是 制作蓝莓冰淇淋已成为每年夏末的传统。一世’我们习惯于始终使用野生蓝莓,每年的这个时候都可以买到,因为它们的浓郁颜色和风味在意式冰淇淋中有着奇妙的转化。

您可以使用任何蓝莓品种—甚至冷冻的。如果从冷冻水果开始,’我们需要让它们在室温下浸软更长的时间,以便它们完全融化,吸收糖分并释放出汁液。您可能还需要将水果煮更长的时间,以确保多余的水分蒸发并且您’剩下的是浓郁浓郁的果泥。

蓝莓冰淇淋// FoodNouveau.com

重要提示: 您应该提前一天计划开始蓝莓冰淇淋的制作过程。蓝莓泥和意式冰淇淋基料都需要冷藏,以使其完全冷却,然后再混合在一起。

如何制作Gelato视频课

如果你’我从来没有做过冰淇淋, I invite you to 阅读我有关该过程的详细操作方法。您还可以观看我的视频课: 如何制作意式冰淇淋:制作令人愉快的意大利冷冻美食的秘诀和食谱。在里面,你’我将找出使冰淇淋与冰淇淋不同的原因,如何使通用冰淇淋基质变成各种口味,以及我所有的秘诀和秘诀,以搅动并提供出色的冰淇淋。我什至分享如何制作不含乳制品的素食冰淇淋!简而言之, it’这是一门非常全面,丰富多彩的课程,它将很快使您成为冰淇淋大师。 立即观看!

蓝莓冰淇淋

屈服 约1 夸脱(4杯/ 1公升)

这款蓝莓冰淇淋是丝般柔滑的款式,彰显了明亮的蓝色夏末浆果的强烈味道。

 

原料

蓝莓酱

  • 3杯(750毫升)新鲜或冷冻的普通或野生蓝莓
  • 1/4杯(60毫升) 蔗糖枫糖浆, 或者 蜂蜜
  • 2汤匙(30毫升)鲜榨柠檬汁(约1/2柠檬)

搅动

指示

对于蓝莓酱:  将水果放在一个 大碗,然后添加糖或您选择的糖和柠檬汁。混合均匀地涂上水果。在室温下静置15至30分钟。如果蓝莓你’冷冻后再使用,静置45至60分钟,使水果有时间完全融化,然后浸软。

将浸泡过的蓝莓转移到 平底锅。放在中高温上煮沸。降低热量并煮沸,直到蓝莓分解并且糖浆变稠,持续8至10分钟。如果您使用的蓝莓是冷冻的,则煮沸的时间最多可能需要15分钟,然后多余的水分蒸发,混合物变稠。从火上移开,冷却至室温。转移到密闭的容器中并冷藏至少2小时或过夜。

根据食谱说明准备您想要的冰淇淋基料。冷藏直至完全冷却。

要搅动: 将水果混合物转移到 搅拌机 混合直到获得良好的浓稠度(也可以使用 棒式搅拌机 去做这个)。量出2杯(500毫升)蓝莓浓汤用于冰淇淋(将剩余的果泥(如果有的话)留在汤匙中搅打成搅打状,或加入冰沙中。)将蓝莓浓汤搅拌到准备好的冰淇淋中。倒进碗里 冰淇淋机 并按照制造商的说明搅动。当冰淇淋冰冷但仍很软时,请停止机器。

将冰淇淋转移到一个密闭的容器中,然后冷冻至牢固,大约两个小时。冰淇淋将保持冷冻状态长达两个星期。在软化冰淇淋并使其更容易捞起之前,请务必将冰淇淋冷却至室温10至15分钟。

食谱信用:玛丽·阿瑟林(Marie Asselin), FoodNouveau.com

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