新鲜树莓抹茶马卡龙

这些覆盆子抹茶马卡龙以可爱,均衡的口感彰显覆盆子的甜味和抹茶绿茶的泥土苦味。 {跳转到食谱}

新鲜树莓和抹茶马卡龙// FoodNouveau.com

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I’我刚刚在市场上发现了第一篮子当地树莓,这就是我等待分享此玛卡龙食谱的全部! 马卡龙 是华丽的生物,但我发现它们包装精美的糕点可以让人们轻易忘记它们 展示新鲜时令食材的理想工具。

这些新鲜树莓抹茶马卡龙突出了树莓的甜味和酸味。 新鲜的覆盆子黄油奶油含有极少的糖分,再加上抹茶抹茶的泥土苦味以及不可抗拒的蛋壳融化脆性,可创造出可爱而均衡的口感,令甜点爱好者大吃一惊,并吸引那些称赞他们的人大学教师’t love sweets.

我喜欢在奶油的中央塞一块新鲜的树莓,以增加趣味,但是请注意,这样做意味着您需要立即享用马卡龙。—they won’里面的新鲜树莓不能很好地冷冻,解冻时可能会使壳变湿。

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第一次制作法国马卡龙?

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新鲜树莓抹茶马卡龙

准备

厨师

不活跃

全部的

屈服 约56 贝壳或28个拼装的马卡龙

这些色彩斑mac的马卡龙在可爱,均衡的叮咬下彰显了树莓的天然酸味和抹茶绿茶的泥土苦味。

原料

对于新鲜的覆盆子奶油

  • 1/2杯(125毫升)新鲜或解冻的冷冻树莓,用叉子捣碎(捣碎后测量水果)
  • 1汤匙(15毫升) 砂糖
  • 1/2杯(125毫升)无盐黄油,室温
  • 2杯(500毫升) 糖粉,过筛
  • 1/2茶匙(2毫升) 纯香草精
  • 1/4茶匙(1毫升) 粗盐

对于马卡龙壳

组装 

  • 新鲜树莓(可选)

指示

对于新鲜的覆盆子奶油: In a 小碗,将捣碎的覆盆子与砂糖混合,在室温下浸泡30分钟。 30分钟后过滤混合物,用勺子背面将其挤压以榨出汁液。保留树莓汁。 (丢弃粗糙的种子和固体。)

在一个碗里  立式搅拌机 装有桨叶附件,或 大搅拌碗 if you’re using a 手动搅拌器,将黄油涂奶油直到蓬松。加入过筛的糖粉,低速混合以弄湿糖,然后提高速度使其完全掺入。加入保留的覆盆子汁以及香草精和犹太盐,然后高速打浆,直到糖霜轻盈蓬松。转移到 糕点袋 fitted with a 圆头。放在一边,或者如果事先做过奶油,则冷藏。

对于马卡龙壳:

*在制作马卡龙蛋壳之前,至少要将蛋白清至室温一小时。*

在一个碗里 食品加工机,加入糖粉,杏仁粉和抹茶绿茶粉,并搅拌至30秒至一分钟,直到混合物完全混合。将混合物过筛 细筛网 确保没有结块或更大的杏仁残留。

在一个碗里 立式搅拌机 装有打蛋器附件或 大型不锈钢搅拌碗 如果使用 手动搅拌器,以中/高速搅拌蛋清至泡沫。加入一汤匙砂糖,继续以中低速搅拌,然后缓慢加入剩余的糖。提高中高速度,然后搅拌直至蛋清变成亮白色并形成坚硬的峰。以低速混合几滴绿色凝胶食用色素,以备不时之需。

用一个 抹刀,将杏仁和糖的混合物轻轻地折入蛋白酥皮中2或3次。将刮铲一直滑到碗的底部,然后再回升几次,以确保没有残留任何干燥成分。

线A 烤盘羊皮纸。滑动 Macaron模板 如果使用,在羊皮纸下面。

将马卡龙面糊转移到 糕点袋 装有 ½英寸(1.25厘米)的圆头。将1.5英寸(3.8厘米)的面糊管以均匀的间距布置,但仍彼此靠近,因为它们不会膨胀太多。

如果使用过马卡龙模板,请小心地将它们从烤板上滑下来。用一个 小型细网过滤器,如果需要,在贝壳上轻轻撒上其他抹茶绿茶粉。让贝壳放在烤盘上20到30分钟。

将烤箱预热至275°F (135°C)机架在中间位置。将马卡龙烘烤15至18分钟,然后在10分钟后旋转锅。

在组装外壳之前,让外壳完全冷却至室温,大约需要一个小时。

组装食品: 将大小相同的外壳配对在一起,并排放置在工作面上。在一半的贝壳上倒入一些新鲜的覆盆子奶油。如果需要,将一块新鲜的树莓塞在馅料的中央,以增加惊喜。关闭马卡龙,轻轻将第二个贝壳压在馅料上。

将组装好的食品存放在 密封容器 冷藏一晚再沉迷。

食用前,请务必将这些覆盆子抹茶马卡龙放回室温。

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百胜

6回应 新鲜树莓抹茶马卡龙

  1. 这些都太完美了,玛丽!我也喜欢颜色的组合。令我眼前一亮!周末愉快。

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