摩卡玛德琳浓咖啡釉

这些摩卡玛德琳是完美的咖啡伴侣!他们注入浓咖啡和可可,并浸入令人惊叹的釉料中,’不太甜,只是零食或晚间点心的完美选择。 {跳转到食谱}

摩卡玛德琳配浓咖啡釉// FoodNouveau.com

如果你’如果是咖啡爱好者,您可能想在早上中段的杯子里享用小吃。我知道我做!有时候我’会吃些营养食品,例如松饼或格兰诺拉麦片棒,但是在某些早晨,我只想请客—something sweet that’ll lift up my mood.

这些摩卡玛德琳饼干很可能是完美的咖啡伴侣! 这些玛德琳酒中注入了意式浓缩咖啡和可可,使它们具有深沉的风味和令人惊叹的色彩。他们’不太甜,这就是为什么他们’就像小吃或晚间点心一样完美。

当我将这些摩卡玛德琳饼干作为甜点时,我喜欢做一些特别的事情:将玛德琳饼干浸入浓咖啡釉中。这为小蛋糕增添了可爱,甜美的感觉,并使它们更加漂亮。釉面随着玛德琳的静止而凝固,因此它也增加了一点紧缩感,与嫩玛德琳形成鲜明对比。

摩卡玛德琳配浓咖啡釉// FoodNouveau.com

制作摩卡玛德琳的有用提示

  • 你’ll 绝不 看到我这样说,但是 坚持使用速溶咖啡,只需一次: 粉状意式浓缩咖啡为这些玛德琳提供最芳香的摩卡香气。煮好的意式浓缩咖啡会向面糊中添加过多的液体,也不会’不能添加如此强烈的味道。如果可以的话’如果找不到粉末状的意式浓缩咖啡,请使用咖啡颗粒,但是在将其添加到食谱中之前,请务必用勺子的背面将其压碎以将其制成粉末。
  • 将它们浸入—or don’t: 浓咖啡釉有助于突显玛德琳的摩卡香气,使它们更甜。您可以以一定角度浸入玛德琳饼干,浅色釉料和超黑玛德琳饼干之间的对比度使它们令人惊叹。几分钟后,釉料凝结,并给点心增加了一点酥脆感。我发现这种组合是无法抗拒的,但是摩卡玛德琳饼干本身也很有趣,特别是如果您打算将它们用作下午点心或下午茶时。
  • 提前做面糊,并在接下来的几天里享用新鲜出炉的玛德琳饼干: 冷藏玛德琳面糊是’•可选:这是制作完美块状蛋糕的关键之一。面糊可以在密闭容器中冷藏最多3天
  • 通过阅读我的详细信息,了解有关玛德琳碱的更多信息,并获得所有使它们完美的秘诀, 如何制作完美的玛德琳.

摩卡玛德琳配浓咖啡釉// FoodNouveau.com 

摩卡玛德琳浓咖啡釉

准备

厨师

全部的

屈服 约24 玛德莲蛋糕

这些摩卡玛德琳是完美的咖啡伴侣!他们注入浓咖啡和可可,并浸入令人惊叹的釉料中,’不太甜,只是零食或晚间点心的完美选择。

原料

对于摩卡玛德琳

  • 3/4杯(94 g / 180 ml)通用面粉
  • 1/4杯(21克/ 60毫升)深色可可粉(也称为荷兰加工的产品,例如Valhrona)
  • 1汤匙(15毫升) 速溶咖啡粉
  • 1茶匙(5毫升)发酵粉
  • 1/4茶匙(1毫升)洁食盐或优质海盐
  • 3 eggs
  • 150克(3/4杯)砂糖
  • 1茶匙(5毫升)纯香草精
  • 1/2杯(1支/ 113克/ 125毫升)无盐黄油,融化

对于浓咖啡釉

  • 2至3汤匙(30至45毫升)冲泡的意式浓缩咖啡或浓咖啡
  • 1/2茶匙(2毫升) 速溶咖啡粉
  • 1杯(120克/ 250毫升)糖粉

指示

对于摩卡玛德琳: 在一个中等大小的碗中,将面粉,可可粉,速溶咖啡粉,发酵粉和盐搅拌均匀。搁置。

在装有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中,或者在大的搅拌碗中(如果您使用)’重新使用手动搅拌器,将鸡蛋和糖打在一起5分钟,直到混合物变浅变稠。在香草精中搅拌。

在搅拌机以慢速运行的情况下,将融化的黄油淋入面糊中,搅拌均匀即可。在低速下,逐渐添加干燥的配料,搅拌直至没有面粉残留。用刮刀刮下碗的侧面和底部,确保原料完全混合。用保鲜膜盖住碗,或将面糊转移到密封的容器中。将面糊冷藏至少2小时或最多3天。

烘烤前约30分钟, 将烤箱预热至375°F (190°C)。在烤箱的上部三分之一处放置一个架子。用柔软的油脂给马德琳锅充分润滑(不是 融化的黄油),然后用可可粉轻轻撒粉,将锅倒置拍打以除去多余的食物。将平底锅放入冰箱。

用1汤匙(15毫升)面糊或大约四分之三的面糊填充每个壳形的腔(使用小冰淇淋或饼干勺可以使您快速完成此步骤)。将剩余的面糊放回冰箱。

将清洁的厨房毛巾平放在烤箱附近的台面上。烘烤玛德琳饼干8至10分钟,或直到它们膨化并在顶部干燥。将摩卡玛德琳从烤箱中取出后,立即将它们脱模,方法是将锅倒过来放在厨房毛巾上,如果需要轻轻地将不配合的玛德琳从锅里拉出来,则将其碰到台面上的一面。让摩卡玛德琳凉爽15分钟。

在烘烤下一批玛德琳之前, 彻底清洗玛德琳锅,然后再用可可粉擦黄油和灰尘。放入冰箱至少10分钟。用冷面糊填充型腔,然后按照指示烘烤。根据需要重复。

始终在室温下食用玛德琳。最好使用新鲜出炉的玛德琳饼干,但它们也会在室温下密封的容器中保存3天。

对于浓咖啡釉: 在中等大小的碗中,将煮好的意式浓缩咖啡和速溶浓缩咖啡粉一起搅拌。筛入糖粉,搅拌直至完全混合。釉料应足够松散以便浸入,但应足够厚以使玛德琳用不透明的涂层覆盖。如果釉料太厚,则添加更多煮好的意式浓缩咖啡。如果它’太稀,加更多糖粉。

将每个摩卡咖啡玛德琳的一半浸入浓咖啡釉中;将浸没的玛德琳转移到电线架上,让多余的水滴掉。静置大约30分钟,直到结釉。

上光的摩卡玛德琳可在室温下密封的容器中保存2天,或在冰箱中保存一周。食用前,请确保将玛德琳碱恢复至室温。

课程 甜点

美食 法语

更多令人愉快的玛德琳食谱

如何制作经典的玛德琳

如何制作经典的玛德琳// FoodNouveau.com

南瓜马德琳五香枫糖釉

这些优雅的南瓜玛德琳(Pumpkin Madeleines)融合了令人愉悦的秋天风味,并以无法抗拒的枫糖釉增甜。与亲人分享的完美享受!南瓜枫糖釉玛德琳// // FoodNouveau.com

橙色枫木玛德琳

橙色枫木玛德琳// // FoodNouveau.com

您如何看待这个食谱?有任何疑问吗?聊天吧!
百胜

一个回应 摩卡玛德琳浓咖啡釉

发表评论

主菜单