如何做新鲜的番茄酱

这种新鲜的番茄酱充分利用了夏天’赏金!了解如何制作简单的芳香酱,您可以使用无数种美味的方式。 {跳转到食谱}

你要用5磅西红柿做什么?我喜欢BLT,但时不时吃三明治,这不是用尽当前时令所有成熟番茄的有效方法。昨天我从当地农民那里收获了一大堆’s market and since I’短短一个星期就要去度假了,我不得不做些事情来立即保护他们。 I’米在意大利的心态,所以猜猜我做了什么?

意大利人喜欢番茄罐头。他们争辩说,您很难获得比圣马札诺罐头更好的西红柿,它们是用最成熟的西红柿采摘并在几个小时内保存的。的确,这是全年享受西红柿新鲜风味的好方法。但是,当西红柿时令时,想到使用罐装的对应罐头是有点罪过(即使意大利人也会同意)。当然,您必须鼓起勇气将西红柿去皮,切碎并煮一会儿酱,但是一旦您’完成后,您意识到它比您想起的更快,更轻松。而且新鲜番茄酱的活泼味道是无与伦比的。

如何去皮新鲜番茄

It’比您想象的要容易得多。将一大锅水烧开。切浅“X”在每个番茄的底部。将它们浸入沸水中,直到10至15秒钟看到它们的皮肤回滚。把它们捞出来:你’会发现您的西红柿在没有太大帮助的情况下准备脱衣服。你’re done!

切浅“X”在每个番茄的底部。

新鲜番茄酱

屈服 4 to 6 杯酱汁,取决于番茄品种

这种新鲜的番茄酱充分利用了夏天'赏金!了解如何制作简单的芳香酱,您可以使用无数种美味的方式。

原料

  • 5磅(2.25千克)新鲜番茄(罗马,圣马萨诺或任何其他品种)
  • 2汤匙橄榄油
  • 1个中等大小的黄洋葱,切成丁
  • 4瓣大蒜,切成丁
  • ½茶匙红辣椒片
  • ¼ cup white wine
  • ½茶匙干牛至
  • 一对一½ teaspoons sea salt
  • 现磨黑胡椒

服务

  • 关于¼杯新鲜罗勒叶,轻装

指示

西红柿去皮: 将一大锅水烧开。切浅“X”在每个番茄的底部。将它们浸入沸水中,直到10至15秒钟看到它们的皮肤回滚。将它们捞出,让它们冷却几分钟,然后再去除皮肤。分2或3步执行此步骤,以确保存在该步骤’一次只在锅里放一层西红柿。

准备西红柿: 将其中一个西红柿去皮,根据您喜欢的酱汁粗略或切碎。将所有东西放在碗里:肉,种子和果汁。

煮你的基地: 用中低火将橄榄油放在一个大锅中加热。加入洋葱,大蒜和红辣椒片,煮至枯萎和半透明(唐’让它变成棕色!),大约5分钟。将白葡萄酒倒入锅中,然后刮擦可能粘在锅底的可口小块。让葡萄酒蒸发(约3分钟以上)。

sauce酱: 加入切碎的西红柿和牛至,½茶匙海盐和现磨胡椒粉放入锅中。将热量升高至中高,使酱汁沸腾,然后再次降低热量,使其沸即可。偶尔搅拌一下。

根据所用西红柿的种类,烹饪时间从20分钟到45分钟不等(意大利品种的时间更少;普通花园番茄的时间更长)。您希望最终的酱汁浓稠而不是水腻。一个诀窍是,先将酱汁煮几分钟,然后再搅拌一下,看看酱汁。首先,你’会看到一层厚厚的水果汁上升到表面。当酱汁煮的时候’我会看到越来越少的果汁在上升。酱汁准备好了’s上面只撒了一层薄薄的果汁,您会看到西红柿块到处都是。

tomato之前和之后的新鲜番茄酱。

当酱变稠时,请关闭火锅并品尝一下。你’ll need to add ½再加1茶匙海盐。添加切碎的罗勒,如果你’准备马上享用您的酱汁。否则,让您的酱汁冷却并冷冻以备后用。

您如何看待这个食谱?有任何疑问吗?的聊天!
百胜

8回应 如何做新鲜的番茄酱

  1. 直到我找到你的食谱,我才把西红柿送给家人&每周都有朋友。现在我’我要让所有人都做酱我的家人非常喜欢这个,我每周可以喂给他们3次。谢谢。

  2. 今天晚上我做了新鲜的番茄酱,很棒!我从花园里拿了一束新鲜的西红柿,想知道该怎么做。我找到了你的食谱,我的家人也没有失望。我用醋代替白葡萄酒,因为我没有,而且很完美。
    谢谢

      • 玛丽:太晚了,所以我只把它放在细意大利面上。这很好。我的邻居今天带我从他花园里拿了一大袋西红柿,所以我计划再制造一批并在冬天冻结。再次感谢您的食谱。

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