这 西西里风格的冰淇淋基地使用玉米淀粉作为 增稠剂，可产生明亮的白色冰淇淋，丝般质地柔滑。 {跳转到食谱}
这种多用途的西西里风格的冰淇淋基质可代替大多数的蛋黄，以蛋黄淀粉制成浓郁的冰淇淋基质。这产生 明亮的白色冰淇淋和柔滑的口感质地。这也导致了更细腻的享受，每一口都像甜美 作为其蛋黄的对应物.
—
如果你’我从来没有做过冰淇淋， I invite you to 阅读我有关该过程的详细操作方法。您还可以观看我的视频课： 如何制作意式冰淇淋：制作令人愉快的意大利冷冻美食的秘诀和食谱。在里面，你’我将找出使冰淇淋与冰淇淋不同的原因，如何使通用冰淇淋基质变成各种口味，以及我所有的秘诀和秘诀，以搅动并提供出色的冰淇淋。我什至分享如何制作不含乳制品的素食冰淇淋！简而言之， it’这是一门非常全面，丰富多彩的课程，它将很快使您成为冰淇淋大师。 立即观看！
西西里风格的冰淇淋底座
准备
厨师
不活跃
全部的
屈服 约1 夸脱（4杯/ 1公升）
这 西西里风格的冰淇淋基地使用玉米淀粉作为 增稠剂，可产生明亮的白色冰淇淋，丝般质地柔滑。
原料
- 2 1/4杯（560毫升）全脂牛奶
- 3/4杯（180毫升）重奶油
- 1 香草豆，纵向分割（可选，仅用于制作香子兰冰淇淋，或者根据配方要求’re making)
- 150克（3/4杯）砂糖
- 2汤匙（16克）玉米淀粉
- 1个大蛋黄
指示
在一个 中型锅，倒入1 1/4杯（310毫升）牛奶和所有奶油，然后加入 香草豆（如果使用）。用中火加热，直到边缘开始冒泡为止（无需煮沸）。
同时，在一个小碗中，将剩余的1杯（250毫升）牛奶，糖和玉米淀粉一起搅拌。将锅中的热牛奶从锅中取出，在玉米淀粉混合物中搅拌。将平底锅放到中火中煮，并定期搅拌，直到糖溶解并且混合物略微变稠（6至8分钟）。
将蛋黄放在一个中等大小的碗中，搅拌至30秒钟至1分钟变白并变浓。通过将一大包热牛奶混合物缓慢倒入蛋黄中，不断搅拌，使蛋黄变质，然后将蛋黄混合物缓慢倒回锅中，搅拌均匀。
从火上移开。让其冷却至室温，然后冷藏数小时，或最好过夜。 搅拌之前，冰淇淋底座必须彻底冷却：这将产生最光滑，最柔滑的质地。
将香草豆从蛋the中捞出。 （您可以在冷水中冲洗用过的香子兰豆，将其拍干，然后将其加入一罐红糖中，以保持其湿润并向其中注入一些香草味。）
过滤冰淇淋底料，以确保其丝般柔滑。倒进碗里 冰淇淋机 并按照制造商的说明搅动。当冰淇淋浓稠，结冰但仍易于搅拌时，请停止机器。
将冰淇淋转移到一个密闭的容器中，然后冷冻至牢固，大约两个小时。冰淇淋将保持冷冻状态长达两个星期。
在将软冰淇淋软化并使其更容易捞起之前，请始终将其冷却至室温15至20。
课程 甜点
美食 义大利文
此西西里风味冰淇淋基调的美味口味变化
覆盆子-玫瑰冰淇淋
蓝莓冰淇淋
甜玉米冰淇淋
大黄冰淇淋
您可以使用米浆或豆浆制作西西里风格的食谱吗？
你好凯西，是的，你可以代替牛’用植物性替代产品制成的牛奶。请参考以下文章，了解我的技巧和制作西西里风格的素食意大利冰淇淋的秘诀： //truyendem.net/recipes/desserts/frozen/how-to-make-vegan-gelato/
上周制作了西西里风格的覆盆子玫瑰意式冰淇淋（代替冷冻草莓），它变得美味！然而…配方几乎只能制作一夸脱，而不是产量中所说的两夸脱。失望，因为我们想要更多！
I’很抱歉，卡罗尔，收益率是错字！修复它。不过，您很高兴享受冰淇淋！
我没有冰淇淋机。我还能做这个食谱吗？
你好丽莎！是的，我的冰淇淋食谱需要使用冰淇淋机。那里有很多没有搅拌的冰淇淋/冰淇淋配方，但是他们几乎总是使用炼乳作为解决方法，以实现奶油质地而不搅动。以我的观点，炼乳的使用使您远离了冰淇淋的本性（我是那样的冰淇淋书呆子！）。有可靠且负担得起的模型：’多年来一直使用的是基本的Cuisinart模型，售价约70美元。如果您喜欢冰镇美食，那就值得投资！
昨天做了这个，今天又做了一次。
I’m将奶油冻放入一碗冷水中以加快冷却过程。
大提示！一世’d在该碗水中加冰块，以使过程更快。
[…]冰淇淋有不同的口味？你打赌！香子兰豆，巧克力，海盐焦糖，您选择的水果……尝试一下[ …]
没有提到何时添加奶油！
It’在食谱的第一行：“在平底锅中倒入1¼杯[310毫升]的牛奶和奶油…”