Gochujang芝麻酱辣烤布鲁塞尔芽菜和香肠

香辣韩式烤布鲁塞尔芽菜和炒香肠// FoodNouveau.com

我向您介绍:我今年的启示性食谱。一世’自从10年前我在大韩航空品尝了第一道拌饭以来,我就沉迷于韩国辣酱(是的,’在飞机上吃过改变生活的食物!)。如此之多,以至于我们遍历了酱油瓶之后,我们从 南韩,我花了很多钱从美国进口关税。—那时,即使在加拿大的在线商店,也无法在家附近找到它。我买的酱被称为 冷面或石锅拌饭的辣酱,是辣椒,西红柿,大蒜,香油,醋和糖的混合物。它’辛辣,略带甜味,浓郁。它’s basically 辣椒酱,美味的韩国发酵辣椒酱, turned into an 上瘾的酱汁放在挤压瓶中出售。我把它倒在任何东西上,就像其他人用番茄酱或sriracha一样。

我的原因’我对韩国辣酱说话是’ve最近在新食谱中使用了它,就像我第一碗石锅拌饭一样令人着迷。表面上,它’非常简单:将布鲁塞尔芽菜和炸香肠浸入辣酱中,再盛在米饭上。但是,那酱的味道,哦!芝麻糊和酱油与韩国辣酱非常匹配’我自己想过。它创造了一种多功能的调味料,在冷面条沙拉上和在这道令人放松的菜肴中一样美味。

关于敷料中使用的成分的一句话: 我平时买的石锅拌饭辣酱品牌是 奥托吉,但我才发现 认真的韩国Bibim Gochujang酱 and it’很好吃如果可以的话’找不到它,您可以用gochujang代替,它在亚洲的超市中比较容易找到(或在线)。一世’m also using 芝麻糊,它类似于芝麻酱,区别在于’用烤的而不是原始的芝麻制成。它’可以在亚洲的超级市场买到,但是如果可以的话’找不到它,随时使用常规 芝麻酱 instead.

Gochujang芝麻酱辣烤布鲁塞尔芽菜和香肠

服务2

3汤匙(45毫升)菜籽油或其他中性品尝油
¾磅(340克)球芽甘蓝,清洗并减半
¼茶匙(1毫升)粗盐
2条生香肠链接,去掉肠衣(代替猪肉末或硬豆腐块)

为酱
2汤匙(15毫升)日本酱油(我使用的Kikkoman Lite酱油的钠含量降低了35%—如果使用普通的酱油,则忽略上面的盐)
2汤匙(30毫升) 芝麻糊, 或者 芝麻酱
1汤匙(15毫升) 石锅拌饭, 或者 辣椒酱
1茶匙(5毫升)蜂蜜

服务(可选)
煮糯米饭
萝卜,切成火柴梗
葱切成薄片
烤芝麻

将烤箱预热至400°F (200°C).

在大的不粘锅,防烤箱煎锅中,倒入2汤匙(30毫升)油,用刮铲将煎锅的整个底部涂满。用中火加热。当油微闪时,将所有的布鲁塞尔芽菜半切成薄片,切成一面朝下,将它们彼此非常靠近放置,以使它们都适合煎锅(如果煎锅不’t large enough, you’我必须分两批煮芽菜)。撒上盐,并煮沸5至7分钟(不搅拌或转动豆芽),直到底部变黄为止。

搅拌豆芽(它’可以(如果有些被切成一面朝下,另一些被切成一面朝上),然后将所有枯萎的豆芽分批煮熟,然后将它们组合在一起。将煎锅放在烤箱中间的架子上,烤15分钟,直到煮熟为止。

在烤芽时,将所有调味料一起搅拌在一个小碗中(您可能需要稍微加热调味料,以使芝麻酱和蜂蜜混合在一起)。搁置。将另一只煎锅放在中火上,加剩余的1汤匙(15毫升)油,然后炒é香肠肉,用木勺将其切碎,直到变成褐色并煮熟。从火上移开并保持温暖。

发芽完成后,将其转移到盛有煎锅的煎锅中é埃德香肠。将辣酱全部倒入,搅拌至将豆芽全部覆盖。

服务于糯米,上面放上萝卜,葱和烤芝麻。

食谱积分:改编自以下食谱: 叶olly.

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百胜

3回应 Gochujang芝麻酱辣烤布鲁塞尔芽菜和香肠

  1. 嗨,玛丽!看起来很好吃!

    I’我不确定为什么Koamart网站上的“冷面/拌饭辣酱”描述中包含西红柿,但是这些韩国辣酱通常不包含任何西红柿。一世’ve在网上查询了成分表,而韩文版没有’也不要说西红柿。

    无论如何,我只想补充一下,主要有两种gochujang:gochujang,这是发酵辣椒酱本身,然后是cho-gochujang,字面意思是“vinegar gochujang.”后者可以通过在gochujang中加入一些醋和糖制成。您在此处购买并用于制作食谱的辣酱(包括Ottogi和认真的Bibim酱)都是“cho-gochujang,”因为它们除了普通的传统gochujang糊之外还包含糖和醋。韩国人倾向于区分这两种,因为这两种类型的用途是不同的:gochujang通常与其他调味料和调味品混合使用,用于较重的肉类菜肴,炖菜和米饭菜肴(例如石锅拌饭)。 Cho-gochujang口味清淡甜味,通常用于沙拉和冷面菜肴。

    • 你好呀!非常感谢您提供了非常有用的其他信息。由于标签未翻译,许多韩国调味酱很难解读!我发现我买的酱不是’t纯正的辣椒酱,但我没有’t know its name. I’会记录下来!

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