辣椒花椰菜烩饭

这辣椒花椰菜烩饭可能是Mac之后最令人放松的菜& cheese. It’富有而俗气,辣椒的踢法使其脱颖而出。 {跳转到食谱}

制作后 丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)’的花椰菜咖喱奶油和苹果汤,我还有一个花椰菜头可以使用。我仍然想提出一个不常见的食谱,但是在天堂做过一场比赛’不可忽视的是花椰菜和奶酪。意大利调味饭是我最喜欢的菜之一。我想,不会’花椰菜烩饭好吗?

烩饭受到许多人的担心,因为人们认为烩饭很长且很难制作,但是’享有不公正的声誉。做意大利调味饭时,您一定要花些时间。他们最终如此奶油的原因是 t他用来做意大利调味饭的短粒米含有很多淀粉 that’在整个烹饪过程中会缓慢释放,因此您必须密切注意并经常搅拌,否则它将粘在一起并粘在锅底。一世’当我发现奶油已添加到意大利调味饭中使其变得人为增稠时,我总是感到失望。它’本身就足够丰富的菜;加入奶油使其质地像甜点,并掩盖了米饭的天然坚果味。

但长期以来,事实并非如此。炒意大利调味饭é放入最后一汤匙洋葱, 应该只需要20多分钟。在此期间,您确实必须留在厨房中,以不时地搅动意大利调味饭。你不’t have to stir it 不断地。一种 夫妇每隔几分钟快速搅拌就足够了。当我做意大利调味饭时,我将洋葱和芹菜切丁,测量米饭并立即开始煮饭。然后我用米饭’需要准备和测量剩余成分的烹饪时间,因为我需要将它们添加到食谱中。没有时间浪费!

很难吗?一点也不。制作意大利调味饭不需要掌握任何特殊技术。您要做的就是学习基本食谱并知道如何检测 当你的米饭是 登特:谷物应该丰满而不糊糊。像面食一样 柔软但仍保留一些质感 当你咬它的时候。

当您掌握基本的洋葱/白葡萄酒/帕玛森芝士食谱时,’自己添加调味料和添加物真的很容易。相信我:您会想要创建各种变化,只是为了找借口使其更频繁地出现。我挑战你今晚做意大利调味饭,特别是’一个星期的晚上,只是为了调解烩饭应降级在特殊场合的想法。

制作美味的烩饭所需的基本知识:

  • 高淀粉短粒米。最好的种类是 Arborio Superfino卡那罗利但有时超市会把米饭贴上简单的标签“risotto rice” – they are ok to use.
  • 重锅或锅底较厚的锅。它可以防止米饭粘住。我喜欢用我的 Le Creuset铸铁砂锅.
  • 用手25至30分钟!它’要问的不是太多吗?

 

 

辣椒花椰菜烩饭

屈服 4

这辣椒花椰菜烩饭可能是Mac之后最令人放松的菜&起司。它既丰富又俗气,辣椒的味道使它脱颖而出。

原料

  • 1-2汤匙黄油
  • 1个大红洋葱,切成丁
  • 2根芹菜,切成丁
  • ¼ to ½茶匙干辣椒(取决于您的热量’re looking for)
  • 5小枝新鲜百里香,摘下叶子,茎干丢弃
  • 1个小花椰菜头
  • 1 ½ cup risotto rice (Arborio 或者 卡那罗利)
  • 1杯干白葡萄酒
  • 3 1/3杯蔬菜或鸡肉汤
  • 85克磨碎 帕马森干酪 cheese
  • 橄榄油
  • 海盐和现磨黑胡椒

指示

将锅放在低火上。将黄油和洋葱,芹菜,辣椒,百里香和少量橄榄油加入锅中。煮约5分钟,偶尔搅拌直至变软。

当您的基地做饭时,将花椰菜切成小花并将茎切成薄片(您应将其切成约3至3½杯花椰菜)。将汤料放入锅中煮沸,将热量调低,然后在汤中加入花椰菜。

将米饭倒入锅中,并与洋葱混合物一起搅拌。搅拌并炒大米一分钟,直到看起来有点半透明,然后加入葡萄酒并继续搅拌,直到被大米吸收为止。

将第一汤包热汤(用菜花切成小块)倒入锅中。偶尔搅拌一下。当您看到大部分液体已被大米吸收时,再添加一汤匙汤,依此类推,直到’我用了你大部分的肉汤。

到现在为止,大米应该看起来很粘稠。品尝米饭以检查是否’s 登特。像面食一样,它应该柔软而耐嚼,并且仍然保留一些质地。如果它’仍然有点松脆,一次添加更多的肉汤,经常品尝以确保它不会’过度烹饪,变得糊状。如果你不这样做’如果汤汁不够浓稠,请加入沸水。

米饭煮熟后,将锅从火上移开,搅拌约一半 帕马森干酪 起司。在这一点上,有些人还会加入黄油,但我认为没有必要。用盐和胡椒调味,确保调味’尽可能美味。

将意大利调味饭放在温暖的碗中,撒上剩余的奶酪和一些更新鲜的黑胡椒粉。淋上几滴最好的橄榄油,或者,如果您觉得超级喜欢,可以淋上白松露油作为画龙点睛。

改编自杰米·奥利弗(Jamie Oliver)。

您如何看待这个食谱?有任何疑问吗?聊天吧!
百胜

5回应 辣椒花椰菜烩饭

  1. 从奥利弗做几次’s的20分钟餐应用程序’绝对很棒!我暂时丢失了该应用程序,因此感谢您!这些照片很棒,而且尺寸更熟悉。现在,我对如何煮饭有了更好的了解。

    干杯!

  2. 我只想添加我的最后一条法语评论,所以此博客的每个关注者都阅读以下内容:玛丽知道我在厨房里是如何入门的…我只是告诉她,我成功地做了一个意大利调味饭食谱。这意味着如果我可以做到:您可以做到:)

  3. Dudette,tu me connais en cuisine…eh bien je masterise le risotto! En pleine semaine et j'ai même osé勒·费尔·阿韦克·杜·温·鲁日…mon chum était sceptique à美洲之歌'复活'é泰拳!一种简单的意大利调味饭和红酒…qui l'cru!维护者,使我感到自信ôt ;)

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