烤樱桃番茄,香肠和豌豆红酒烩饭

烤樱桃番茄,香肠和豌豆红酒烩饭/ FoodNouveau.com

秋天的归来让我渴望烩饭。哦,我在跟谁开玩笑?一世’m craving risotto 每时每刻。它’这是我们最喜欢的舒适而别致的菜肴之一。每当我们在周五或周六晚上说要制作令人满意但精致的菜肴时 恩ête-à-tête烩饭永远是我想到的第一件事。我们喜欢改变食谱并用任何东西做’在季节或冰箱中。

最近,我终于尝试使用红酒代替白葡萄酒,我们喜欢它。它具有不寻常的风味深度,可与烟熏香肠和烤番茄完美搭配。它’这是一道很棒的初秋佳肴,因为您仍然可以使用新鲜的本地种植的樱桃番茄,并且非常舒适地享受如此温暖的菜肴’第一个凉爽的夜晚。

完全煮熟后,米饭应该像意大利面一样呈义齿状:咬一口而不是糊状。意大利调味饭应该是松散的,而不是糊状或僵硬的。如果您发现意大利调味饭太硬了’加入奶酪,再加一点肉汤,以便在食用前将其松散。

服务2

对于烤番茄
10个樱桃番茄
2汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙香醋
1小枝百里香
片状海盐和现磨黑胡椒

对于意大利调味饭
1汤匙橄榄油
½杯[100克]干香肠,切成丁
115克冷冻青豌豆4盎司
1小红洋葱,切成丁(约½ cup [125 ml])
¼茶匙[1.25毫升]百里香干
5盎司[140克]意大利调味饭
2杯[500毫升]鸡汤
½一杯[125毫​​升]红酒
½杯[125 ml]新鲜磨碎的帕玛森芝士

服务
婴儿火箭(芝麻菜)离开
特级初榨橄榄油
片状海盐和现磨黑胡椒

将烤箱预热至375°F [190°C]。洗净小西红柿,然后将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上。淋上橄榄油和香醋,然后将其全部撒在番茄上。撒上少量的片状海盐和现磨的黑胡椒粉。将百里香小树枝塞在西红柿之间,烘烤20分钟。 20分钟后,关闭烤箱电源,将西红柿放在里面以保持温暖。

在烤番茄时,做意大利调味饭。在一个小锅中加热鸡汤直到沸腾,然后保温。

用中火将1汤匙[15毫升]橄榄油加热到一个大锅中。加入切丁的香肠和炒菜é直到金黄酥脆。降低热量;用开槽的勺子从锅中取出香肠,并放在一个小碗中。将脂肪放在锅中,加入红洋葱和干百里香。炒é用小火煮约5分钟,直到洋葱变成半透明。加入意大利调味饭,搅拌2分钟。加入红葡萄酒,慢火煮至吸收。加1 la汤搅拌直到肉汤几乎完全吸收。继续添加肉汤,一次一汤匙,然后在添加更多汤匙之前先吸收每个汤匙。加入冷冻豌豆和炒é将香肠放在汤中的锅中,继续搅拌并加入汤,直到您’用尽了所有的食物,米饭略带一丝,嫩滑,混合物呈奶油状,但不硬。

将锅从火上移开并加入¾磨碎的帕玛森芝士。搅拌直到奶酪融化。如果米饭看起来太硬,可以在食用前加些温汤使它松散。

分开温暖的浅碗。撒一些剩余的帕玛森芝士。上面放一小撮婴儿火箭叶和一半的烤西红柿。淋上特级初榨橄榄油(如果需要,还可以加一些番茄烤汁),再撒上少许片状海盐和一些现磨的黑胡椒粉。立即投放。

配方积分: 玛丽·阿瑟林.

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百胜

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