小茴香和焦糖洋葱蛋饼

通过添加芳香孜然种子,突出了这种焦糖洋葱蛋饼的深厚风味。易制作,香脆的全麦面包皮非常适合任何咸味蛋!!

小茴香和焦糖洋葱乳蛋饼// FoodNouveau.com

小茴香和焦糖洋葱乳蛋饼配全麦橄榄油外壳

屈服 8

这种焦糖洋葱乳蛋饼的浓郁风味是通过添加芳香孜然种子和易于素食的全麦硬皮来突出的。

原料

对于全麦和橄榄油外壳

  • 2杯(500毫升)全麦面粉,或多用途和全麦的50/50混合物
  • 1茶匙(5毫升)细海盐
  • 1茶匙(5毫升)普罗旺斯香草草
  • 1茶匙(5毫升)亚麻籽 (选修的)
  • 1/4杯(60毫升)橄榄油
  • 1/2杯(120毫升)冷水

用于焦糖洋葱蛋饼馅料

  • 1汤匙(15毫升)特级初榨橄榄油,再加上更多用于润滑油锅
  • 900克(2磅)甜洋葱(例如Vidalia),切成薄片
  • 1/2茶匙(2毫升)精制海盐
  • 3个大鸡蛋
  • 3/4杯(180毫升)淡奶油
  • 1/4茶匙(1毫升)现磨胡椒粉
  • 2茶匙(10毫升)全孜然种子
  • 1 1/2杯(5盎司/ 140克)新鲜磨碎的Comté, or substitute Gruyère

指示

做外壳: 轻轻在10英寸的陶瓷蛋t上涂油脂。

将面粉,盐,草药和亚麻籽(如果使用)混合在一个中等大小的搅拌碗中。加油并用叉子将其混合。加水,与叉子混合直至被吸收,然后轻轻揉捏(我只用一只手在碗中揉捏),直到面团揉成团。

将面团放在略有面粉的工作面上。在面团球和the面杖上撒些面粉,然后将面团滚成一个足够大的圆圈,以适合您的蛋pan。每次滚动销钉并向后旋转时,将面团旋转45度(四分之一圈),在面团下面和面团看起来变得发粘的时候再加一点面粉。诀窍是以快速,果断的手势进行操作,以免使面团过度劳累。

将面团小心地转移到准备好的锅中,并使其整齐地排列。将锅放在冰箱中30分钟以静置。

进行填充: 在大锅中用中火加热1汤匙(15毫升)橄榄油。加入洋葱,撒上1/4茶匙(1毫升)的盐,然后搅拌。盖上锅盖,将热量调低,煮30分钟,不时搅拌,直到洋葱变软透明。取下盖子,将热量转到中高温度,再煮5分钟,定期搅拌,将大部分液体蒸发。 (最多可以提前一天准备。)让洋葱冷却至室温。

将蛋t皮从冰箱中取出。将烤箱预热至350°F (175°C)。用叉子在整个皮上戳一下皮,在蛋art的底部放一张羊皮纸,然后装满馅饼重。将面包皮盲烤10分钟。从烤箱中取出(继续加热),取出饼状砝码和羊皮纸,然后保留直至装满。

组装并烘烤乳蛋饼: 在一个中等大小的搅拌碗中,将鸡蛋和奶油搅拌在一起。用剩下的1/4茶匙(1毫升)盐,胡椒粉和小茴香种子调味。放入奶酪和洋葱,倒入蛋shell壳。

烘烤35分钟,直到顶部变成金黄色并且乳蛋饼的中心仍然略微弯曲(注意不要将其煮得太熟,否则会’变得干燥)。关闭烤箱,将乳蛋饼在密闭的烤箱中放置10分钟,直到填充完成。搭配简单的绿色沙拉即可上菜。

您可以提前几个小时或一天制作乳蛋饼,然后在350中将其重新加热15分钟°F (175°C)烤箱使皮酥脆。

食谱信用:改编自Clotilde Dusoulier的两个食谱, 巧克力& Zucchini.

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百胜

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