咖喱雪蟹,玉米和鳄梨浓汤

柔滑而优雅的时令杂烩,再配上新鲜采摘的雪蟹肉。 {跳转到食谱}

咖喱雪蟹,玉米和牛油果浓汤// FoodNouveau.com

螃蟹季节像春天’s yearly gift to me. 我看到芦笋出现在市场上的那段时间,我知道螃蟹’在拐角处—也是温暖的日子这个可爱的组合怎么会让你不开心?

老实说,我’是螃蟹的晚熟者。我不’我不喜欢吃骨头或带壳的肉和贝类,所以我当时’几年前,当E要求将蟹腿饭作为一种春季传统时,他被那些尖刻的蟹腿所吸引。’的忠实粉丝)。我们买了煮熟并从身体拉出的腿,所以它’这根本不是一件麻烦事,而开辟自己的方式来获取甜肉是乐趣的主要部分。 这些晚餐很容易设置:在鱼市上买蟹腿,配上绿色沙拉即可,然后’重做。我喜欢在蟹肉上撒上柠檬汁,但E却吃得很清淡。它’没错:新鲜的雪蟹令人愉悦的甜味,略带咸味,本身就散发出光彩。

因为我们是这样的螃蟹粉丝,所以我也喜欢在简单的食谱中使用它,因此我们可以在季节持续的时候尽可能多地沉迷。在食谱中使用雪蟹肉时,越简单越好。蟹饼当然是经典菜,我们也喜欢烩饭和汤。这是一个有趣的观点 经典杂烩:天鹅绒般的汤是用螃蟹制成的’最好的伙伴,玉米和鳄梨,并以椰奶,红咖喱酱和香菜调味。这样的芳香成分无需花时间就能形成浓郁的风味,因此杂烩 不到15分钟即可汇合在一起。只需将其装在浅碗中,然后在上面放上大量新鲜采摘的蟹肉,就可以了。’ve got 本季最新鲜,最优雅的汤.

咖喱雪蟹,玉米和鳄梨浓汤

准备

厨师

全部的

屈服 4

柔滑而优雅的时令杂烩,再配上新鲜采摘的雪蟹肉。

原料

为了汤

  • 1汤匙(15毫升) 菜籽油或其他健康植物油
  • 1个韭菜,仅白色和淡绿色部分,洗净切成薄片
  • 1瓣大蒜切碎
  • 1汤匙(15毫升)红咖喱酱
  • 2杯(500毫升)新鲜或冷冻玉米粒
  • 1罐14盎司(398毫升)椰奶
  • 1杯(250毫升)鱼或蔬菜汤
  • ½一杯新鲜的香菜,切碎的茎,摘下叶子(保持分开)
  • ½鳄梨,去皮,去核,并切碎(您’我将后半部分用作装饰)
  • ½石灰,仅果汁(约1汤匙(15毫升))
  • 粗盐 和现磨的黑胡椒

服务

  • 从两组煮熟的雪蟹腿中挑选的肉(约¼每份杯子(60毫升)采摘的肉)
  • ½鳄梨,去皮,去核,切丁
  • 葱,切成薄片

指示

对于汤: 在一个 大锅,用中火加热菜籽油。加入韭葱和大蒜,煮沸,持续搅拌2分钟。加入红咖喱酱,搅拌至香,约30秒。加入玉米粒,椰奶,鱼或蔬菜,以及切碎的香菜梗。烧开,然后放低热量,慢火煮10分钟。

将汤转移到 搅拌机,添加鳄梨的前半部分。搅拌至汤汁滑腻为止(确保用毛巾将盖子压下以防止溢出)。把汤放回锅里。加入酸橙汁,并加入盐和胡椒调味。保持温暖,直到准备上菜为止。如果您事先准备好汤,则在食用前先将其轻轻加热。切勿将混合汤煮沸,’没必要,它可能会改变汤的质地,这意味着汤比热汤更热。

服务: 将温汤分成四个浅碗。上面放上挑好的蟹肉,鳄梨丁,葱段和新鲜的香菜叶。立即投放。

食谱信用:Marie Asselin,灵感来自于 厨房红颜知己.

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