素食越南煎饼

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服务4-5

1 1/3杯[330毫升]米粉或糕点粉
1 egg
½ tsp [2.5 ml] salt
1茶匙[5毫升]姜黄
1¾杯[430毫升]罐装椰奶
植物油

为酱
2½汤匙[38毫升]青柠汁
1½汤匙[23毫升]烤香油
1汤匙[15毫升]红糖
1汤匙[15毫升]米酒醋
1汤匙[15毫升]甜酱油(kecap manis)
2茶匙[10毫升]磨碎的鲜姜
1个新鲜 red Thai chile,切碎
½ tsp [2.5 ml] salt

用于填充
1大胡萝卜,切丝
½ 萝卜,朱利安
4个大葱,切成薄片
1个新鲜 红色泰国辣椒,切碎
1杯[250 ml]豌豆,在对角线上切成薄片
½杯[125毫​​升]散装的泰国罗勒叶
¼杯子[60 ml]散装的薄荷叶
1杯[250毫升]豆芽,彻底洗净
1杯[250毫升] enoki蘑菇

在一个大碗里搅拌大米(或糕点)面粉,盐和姜黄。在另一个碗中,将鸡蛋和椰奶一起搅拌。将椰子奶混合物缓慢加入干燥成分中,搅拌均匀,避免结块。您想获得薄薄的面糊和轻奶油的稠度。如有必要,添加更多的椰奶或水到达那里。搁下休息。

制作酱料: 搅拌所有成分,根据自己的喜好调整辣椒的量。预订。

进行填充: 在一个大碗中将所有成分精致地混合在一起。预订。

准备制作薄煎饼时,加热一个大的不粘煎锅(约9磅)”直径[23厘米]。加一点植物油。倒入大约四分之一的面糊,然后旋转以覆盖锅底。底面变成金黄色后,将薄煎饼翻面,再煮另一面。制作其他煎饼时,请从锅中取出并保持温暖。

要食用时,将热煎饼放在每个食用盘子上,并在一半的蔬菜和草药上堆放。在蔬菜上淋些调味料,然后将其折半。将更多的酱油倒在上面,即可食用,任何剩余的酱油都放在侧面。

笔记: 如果需要,在蔬菜馅中添加蛋白质,例如炒虾或豆腐或烤鸡。

食谱信用:改编自Yotam Ottolenghi, 大量

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百胜

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